EN
Хөлдөөнгөөр хатаасан жимсний зах зээлийн зах зээл нь ашиг, тэжээл, ялгаатай хооллох туршлагын талаарх үйлчлэгчийн шаардлагуудад удирдуулан хөгжиж байна. Хоолны үйлдвэрлэгчдэд цаг хугацаанд түрүүлэх нь уламжлалт холилдогийн холилдогийг давж, хөлдөөнгөөр хатах технологийн онцгой давуу талаас бүтээгдэхүүний шинэлэг шаардлагыг хүлээн зөвшөөрөхийг шаарддаг. Бүтээгдэхүүний ирээдүйн үеийг тодорхойлж буй чухал загваруудыг доор жагсаав.
1. Премиум, ганцаардсан гаралтай, супержимсний холимог
Хэрэглэгчдийн гарлаас нь болон хоолны хүчээр анхаарах чадвар нэмэгдэж байна. Энэ нь тухайлсан өндөр чанартай эх үүсвэрээс гаралтай, жишээ нь ганцаардсан гарлаас ирсэн ялзмаг, экзотик жимс, ацай, мауки ялзмаг, эрдэнэс ялзмаг зэрэг сүүлийн үеийн "сүүлийн үеийн жимс"-ийн эрэлт ихсэхэд хүргэсэн. Хөлсний аргаар хатах нь тэдгээрээр бүрэн хамгаалж өнгө цайварын тэвчээртэй фитохимийн бүрдэл болон идэвхтэй өнгийг хадгалж, үйлдвэрлэгчдэд эрүүл мэнд, эхлэлтэй түүхийг нэмэгдүүлсэн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнүүд, гараар авах нунтаг, өндөр зэргийн өглөөний зүйлсийг үйлдвэрлэх боломжийг олгож байна.
2. Нийлмэл бүтээгдэхүүний текстурын шинэ
Хөлдөөн хатаасан жимс нь зүгээр л нэмэлт биш, харин хоолны текстурыг шилжүүлэх хүчин зүйл болсон. Үйлдвэрлэгчид энэ нь өөрсдийн хурц чимээ, мөхөөлдөст шоколад, хатуу нугат эсвэл тунгалаг цайварлаг хоол хүнсний хооронд уян хатан байдлыг амжилттай нэгтгэж байна. Энэ хандлага нь өндөр түвшний амттаны самбар, дүүрэн амтлаг шоколад, мөн талласан амттаны саванд илэрхийлэлт олж байна. Инноваци нь жимсний бүтээгдэхүүнүүдийн бүтцийн тогтвортой байдлыг хадгалах, чийгийг шилжүүлэхгүйгээр нийлмэл хоолны матрикс бүрд чанарыг хангах боломжийг олгодог.
3. "Харагдахгүй" тэжээлийн цэвэр шошгоны формат
Хөлдөөн хатаасан жимсний ургамлын талстнууд нь цэвэр шошгоны найрлага бүрдүүлэх үндсэн хэсэг болон хувирч байна. Эдгээр маш амттай, гайхалтай өнгөтэй талстнуудыг синтетик бодисгүйгээр өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнийг байгалийн байдлаар баяжуулах, өнгөлөхэд ашигладаг. Эрэлт нь дараах чиглэл рүү өргөжих явдалтай:
Ургамлын гаралтай сүүний оронд ордог бүтээгдэхүүнүүд (жишээ нь, газар загасны йогуртын талст)
Хоолны нэмэлт ба шуурхай цайруулын баглаа
Макарон, шөлөн идэх зуурхай болон амтлагчийн давхаргын өнгө төрхийг сайжруулах
Гурмахай, давсанд амт нэмсэн гурмахай болон давс
гараар авч явах амьдралд илүү тохиромжтой болгох
Галт түлш, гэмтэхгүй, бэлэн хэрэглэх хоолны хэрэгцээ өсөж л байна. Хөргөж хатаасан жимс энэхүү хандлагыг удирдаж байгаа бөгөөд бүтнээрээ жимсний чипс болон тусдаа зууш, аялал, алсын замд ашиглах хөнгөн жинтэй хоолны орцууд, талх, шарсан будааны дан хэрэглээний баглаа боодол гэх мэт шинэ хэлбэрүүдэд гарч ирж байна. Урт хугацаагаар хадгалагдах, тэжээлийн бодисыг хадгалж чадах чадвар нь яаралтай үед хэрэглэх хоол, саванд хадгалж болох эрүүл хоолны сонголтонд бүрэн тохиромжтой болгож өгдөг.
тэгш хандлага, дахин ашигладаг орцууд
Тунхаглалын эдийн засгийн зорилтод нийцүүлэн урьдчилан бэлтгэсэн үйлдвэрлэгчид гажуудсан эсвэл илүүдэл жимс, ногоог өндөр үнэ цэнэт болгох зорилгоор хөлдөөн хатаах технологийг ашиглаж байна. Хөлдөөн хатаах нь гадаад төрхөөрөө доголдоо сайтай ч эрүүл бяадаг жимсийг өндөр үнэ цэнэтэй порто, бүтээгдэхүүн эсвэл шөл, соусны орц болгон хувиргаж, хоолны хаягдал багасгах, экологийн хувьд эерэг нөлөөтэй бүтээгдэхүүний цувралыг бий болгоно.
Дүгнэлт: Авах давуу талыг олж авахын тулд технологийг ашиглах
Эдгээр зүй тогтол нь хөлдөөсгөж хатаасан жимс нэмэлт өртөг нэмсэн, олон талт бүрэлдэхүүн хэсэг болон хөгжиж байгааг харуулж байна. Мэдрэлийн чанар, хоолны оноо, амтын хүч, бүтэц, өнгийг баталгаатай, тогтвортой байлгах, нарийвчилсан, найдвартай хөлдөөсгөж хатаах технологитой хамтран ажиллах нь чанарыг хангана. Хатаах явцыг нарийн удирдах дэвшилтэт системийг ашиглан хоолны үйлдвэрлэгчид эрүүл мэнд, хялбар байдлыг хангах, мэдрэлийн таашаалыг хангах шинэ үеийн бүтээгдэхүүнийг бий болгох замаар эдгээр зүй тогтлыг амжилттай ашиглах боломжтой.
Дотроос нь инновацийг хүлээн аваарай. Дэвшилтэт хөлдөөсгөж хатаах технологи нь ирээдүйд хоолны салбарт шинэ стандарт тогтоох шаардлагатай эрэлт хэрэгцээг бий болгох боломжийг олгоно.