EN
В производстве продуктов питания и ботанических ингредиентов необходимость в высококачественных, насыщенных питательными веществами, а также устойчивых к длительному хранению материалах становится всё более важной. Одним из видов технологий, отвечающих этим высоким требованиям в масштабных объемах, является сушилка большого объема методом лиофилизации. Это не просто средство консервирования. Скорее, это способ создания ингредиентов, которые могут продаваться как продукт премиум-класса. Она обеспечивает беспрецедентный уровень качества, которого невозможно достичь с помощью других методов сушки. Во многих отношениях справедливо утверждать, что сушилки большого объема являются вершиной технологии лиофилизации.
Научная основа превосходного качества
Лиосушка, более известная как лиофилизация, - это метод обезвоживания, который замораживает продукт, а затем снижает давление, чтобы замороженная вода могла сублимироваться, то есть перейти прямо из твердого в газообразное состояние. Одним из главных преимуществ высокопроизводительной сушилки является ее размер. Процесс невероятно деликатен. Из-за низких температур процесса фризосушитель может сохранить хрупкую клеточную структуру биологических материалов. Поэтому тепловизионные вещества, такие как витамины, антиоксиданты, ферменты и летучие ароматические вещества, в основном остаются не поврежденными. Другими словами, конечный продукт сушен и готов к использованию, но использует питательные вещества, цвет, аромат, форму и вкус исходного материала гораздо точнее, чем ингредиенты, высушенные другими методами сушки, такими как спрей или воздушная сушка.
Коммерческая жизнеспособность и универсальность
Ключом к обеспечению коммерческой жизнеспособности, масштабируемости и универсальности является переход от лабораторной лиофильной сушилки к установке, превосходящей её по объёму на несколько порядков. Промышленные лиофильные сушилки способны обрабатывать сотни или даже тысячи килограммов материала за одну партию, что имеет решающее значение для снабжения глобальных рынков постоянным потоком ингредиентов высочайшего качества. Действительно, масштабируемость промышленных лиофильных сушилок большой ёмкости служит связующим звеном между индустрией функциональных продуктов питания и нутрицевтиков, фармацевтикой, тонкой косметикой и другими отраслями. Кроме того, крупные промышленные лиофильные сушилки отличаются исключительной универсальностью. Они могут обрабатывать широкий спектр продукции, включая чувствительные фрукты, такие как ягоды и манго, сильнодействующие пробиотики, концентраты кофе и чая, растительное сырьё и даже продукты животного происхождения, например, пептиды коллагена. Во всех случаях данная технология придаёт продуктам дополнительную ценность, концентрируя их полезные свойства и обеспечивая длительный срок хранения без использования искусственных консервантов.
Создание экономической и продуктовой ценности
Инвестирование в такие технологии открывает возможности с точки зрения экономической и продуктовой ценности. Во-первых, компании, инвестирующие в сушильные установки большой ёмкости, могут сократить потери от порчи продукции и превращать скоропортящиеся сырьевые материалы в стабильные, лёгкие ингредиенты. Удлинённый срок хранения упрощает управление цепочками поставок и позволяет поставщикам легче выходить на перспективные новые рынки, где ранее было невозможно обеспечить поставку ингредиентов. Кроме того, высокое качество лиофилизированных ингредиентов даёт возможность позиционировать продукцию в премиальном сегменте. Покупатели и B2B-клиенты охотно платят повышенные цены за товары, в которых используются ингредиенты с улучшенным составом, высокой эффективностью и чистым составом без добавок. Действительно, эта технология позволяет реализовать множество идей — от функциональных порошков для набора мышечной массы, которые действительно вкусны и напоминают фрукты, до мощных травяных добавок, сохраняющих все активные компоненты.
Будущее строится на сохранении
Крупномасштабная лиофилизация готова занять ещё более центральное место в производственной сфере. По мере роста осведомлённости и спроса на чистые, эффективные и натуральные активные ингредиенты эта технология позволит согласовать скоропортящиеся дары природы с требованиями глобальной производственной цепочки. Сама сущность сырья сохраняется в промышленных масштабах, что делает эти передовые сушильные установки жизненно важными для производственных компаний, стремящихся создавать наиболее ценные ингредиенты, внедрять инновации и способствовать более здоровому и устойчивому потреблению по всему миру.