EN
Тамақ және өсімдік компоненттерін өндіру саласында жоғары сапалы, қоректі, сондай-ақ ұзақ сақталатын материалдарға деген қажеттілік бірте-бірте арта түсуде. Осындай жоғары талаптарды ірі масштабта қанағаттандыратын технологиялардың бірі – үлкен көлемді тоңазытқыш кептіргіш. Бұл тек сақтау құралынан гөрі аса сапалы өнім ретінде сатуға болатын компоненттер алу құралына айналады. Басқа кептіру әдістерімен қол жеткізуге болмайтын сапаның оянатын деңгейін қамтамасыз етеді. Ірі көлемді тоңазытқыш кептіргіштер лиофильденудің шыңы деп айтуға болады.
Жоғары сапаның ғылыми негізі
Кептіру, жиірек lyophilization деп аталатын, өнімді мұздатып, содан кейін қоршаған қысымды төмендету арқылы мұздалған судың сублимациялануына (яғни, қатты күйден тікелей газ күйіне өтуіне) мүмкіндік беретін дегидратация әдісі. Үлкен сыйымдылықты мұздатып кептіргіштің негізгі артықшылықтарының бірі — оның өлшемі. Бұл процесс өте сезімтал. Процестің төмен температурасына байланысты мұздатып кептіргіш биологиялық материалдардың әлсіз ұяшық құрылымын сақтай алады. Сондықтан витаминдер, антиоксиданттар, ферменттер және ұшпа ароматтар сияқты жылуға сезімтал заттар негізінен зақымданбайды. Басқа кептіру әдістеріне қарағанда, мысалы, бүрку немесе ауа арқылы кептіру арқылы кептірілген компоненттерге қарағанда, соңғы өнім кептірілген және пайдалануға дайын болып, тағамның қоректілігін, түсін, иісін, пішінін және дәмін бастапқы материалға әлдеқайда дәл сәйкестендіреді.
Коммерциялық тиімділікті және көптүрлілікті іске асыру
Тиімділікті, масштабтылықты және көпфункционалдылықты қамтамасыз етудің кілті — лабораториялық масштабтағы құрғатқыштан сыйымдылығы бірнеше рет үлкен қондырғыға өту болып табылады. Өнеркәсіптік құрғатқыштар белгілі бір партияда бірнеше жүздеген немесе мыңдаған килограмм материалдарды өңдей алады, бұл глобалды нарықтарға жоғары сапалы компоненттерді тұрақты түрде жеткізу үшін маңызды. Шынында да, үлкен сыйымдылықты өнеркәсіптік құрғатқыштардың масштабтылығы функционалдық тамақ, нутрицевтика өнеркәсібін фармацевтика, жоғары сапалы косметикамен байланыстырады. Сонымен қатар, үлкен өнеркәсіптік құрғатқыштар өте көпфункционалды. Олар жүзім сияқты сезімтал жемістер мен манго, күшті пребиотиктер, кофе мен шайдың концентраттары, дәрілік өсімдіктер, коллаген пептидтері сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді қоса алғанда, кең спектрлі өнімдерді өңдей алады. Барлық жағдайларда бұл технология осы әртүрлі өнімдерге олардың пайдалы қасиеттерін концентрлеу арқылы құндылық қосады және жасанды сақтауыштарсыз ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.
Экономикалық және өнім дамыту құнын арттыру
Мұндай технологияға инвестиция салу экономикалық және өнім дамыту құны тұрғысынан мүмкіндіктер ашады. Біріншіден, үлкен сыйымдылықтағы құрғатқыштарға инвестиция салатын компаниялар шіру себебінен болатын шығындарды азайта алады және тез бұзылатын шикізатты тұрақты, жеңіл құрамдас бөліктерге айналдыра алады. Оның ұзақ сақтау мерзімі тапсырыс беру процесін ықшамдайды және бұрынғыда қиын болған құрамдас бөліктерді пайдалану арқылы табысты жаңа нарықтарға шығуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, лиофильденген құрамдас бөліктердің сапасы компанияларға жоғары санатта баға белгілеуге мүмкіндік береді. Тұтынушылар мен B2B клиенттері құрамындағы заттарының тамақтық құндылығы, әсер ету күші жоғары және таза этикеткамен сипатталатын өнімдер үшін жоғары баға төлеуге дайын. Шынында да, бұл технология жемістің дәмін шынайы сезіндіретін функционалдық бұлшық ет өсіруші ұнтақтардан бастап активті заттарын толығымен сақтайтын күшті өсімдік қоспаларына дейінгі көптеген идеяларды іске асыруға мүмкіндік береді.
Болашақ сақтау негізінде құрылды
Үлкен сыйымдылықты вакуумдық кептіру өндірістік аренада одан әрі маңызды рөл атқармақ. Таза, тиімді және табиғи активті компоненттерге деген сұраныс пен халықтың санасының өсуіне сай бұл технология табиғаттың шігіп кететін берекесін глобалдық жеткізу тізбегінің талаптарымен үйлестіреді. Шикізаттың мән-мағынасы масштабты түрде сақталады, осылайша бұл алғашқы заттардың ең құнды түрлерін шығаруға, инновациялар енгізуге және әлемде денсаулыққа зиян келтірмейтін, тұрақты тұтынуға ықпал етуге және қолдау көрсетуге ұмтылатын өндірістік компаниялар үшін осындай күрделі кептіргіштер маңызды болып табылады.