EN
Замразяването и сушенето (лиофилизацията), както се нарича научно, е един от най-развитите методи за консервиране днес. В сравнение с традиционния метод на сушене, при който се използва топлина за изсушаване на продукта, при замразяването и сушенето първо се замразява продуктът, след което ледът се отстранява чрез сублимация — превръщане на замразената вода в пара, без да минава през течно състояние. Резултатът? Продукт, който не променя формата и цвета си и не губи хранителната си стойност или вкус в продължение на години, без да се съхранява в хладилник. Разработили сме системи за замразяване и сушене повече от 20 години в Jiangsu Bolaike Refrigeration Science and Technology Development Co., Ltd. Тази забележителна технология т е разгледана по-долу.
1. Трите етапа на замразяването и сушенето
Лиофилизацията протича в три стъпки. Първо, замразяване: продуктът се замразява бързо при температура под -40 °C (замразяване) и цялата влага се превръща в ледени кристали. Тази стъпка определя крайната структура и качество. Второ, първично сушено (сублимация): замразеният продукт се поставя във вакуумна камера и се прилага слабо топлинно въздействие. Ледът се преобразува директно в пара, която се отстранява чрез вакуумната система — никога не се образува течна вода. Трето, s вторично сушено (дезорбция): използва се малко по-висока температура, за да се отстрани остатъчната свързана вода, а продуктът остава с само 1 -4 % остатъчна влага. Това е ниското съдържание на влага, което осигурява на лиофилизираните продукти такъв десетилетен срок на годност без консерванти.
2. Защо лиофилизацията Сушене Надвишава традиционните методи
Конвенционалните методи за сушене, като например сушене на слънце, сушене с топъл въздух или разпрашено сушене, използват топлина, която може да повреди деликатните съединения. Цветовете избледняват, хранителните вещества се разграждат, вкусовите качества се променят. При замразяването не се използва никаква топлина. Клетъчната структура на продукта се запазва, тъй като няма течна вода и високи температури. Замразените ягоди имат същия вкус и външен вид като пресните ягоди, с изключение на това, че са хрупкави. Замразеният кафе се разтваря мигновено във вода. Фармацевтичните продукти могат да бъдат замразени, без да променят своите свойства. При високостойностни продукти като морски дарове, билкови екстракти и нутрицевтици замразяването е единственият процес, при който могат да се запазят качеството и функционалността. Системите на Jiangsu Bolaike са проектирани така, че максимално да запазват цвета, аромата и биоактивните съединения.
3. Основни Приложения През индустриите
Технологията за лиофилизация има много разнообразни приложения. Тя се използва за производство на висококачествено инстант кафе, готови за консумация храни за туристи, замразени и изсушени плодове и зеленчуци, които се използват в закуски и смеси за закуска, както и аварийни хранителни запаси със срок на годност от 25 или повече години в хранителната промишленост. Във фармацевтичната и биотехнологичната промишленост тя стабилизира ваксини, антибиотици и диагностични тестове без нужда от охлаждане. В нутрицевтната промишленост тя запазва ензими, билкови екстракти и пробиотици. Дори цветя и музейни артефакти се подлагат на лиофилизация, за да се запазят дълго време. Цзянсу Болайке също е доставила системи за производители на лиофилизирани храни в цяла Европа, Азия и Америка, включително за зеленчуци и морски продукти, кафе и биологични продукти.
4. Тестените плиски Цзянсу Предимства на Bolaike: Ефективни, икономични по отношение на енергия и мащабируеми системи
Не всеки лиофилизатор е направен по един и същи начин. Лошо проектираните системи губят много енергия, имат дълго време на цикъл и изискват често поддръжка. Системата за лиофилизиране на Jiangsu Bolaike е проектирана за ефективност в промишлеността. Нашите системи разполагат с висока равномерна скорост на замразяване, вакуумни помпи, енергоспестяващо и интелигентно управляващо софтуерно осигуряване, което автоматично следи и коригира всеки цикъл. Резултатът: намалени периоди на сушка, по-ниски сметки за електрическа енергия и еднакво качество на продуктите във всяка партида. Нашата фабрика с площ 12 000 ㎡кв. м. е сертифицирана според ISO 9001 и CE и притежава 56 или повече национални патента, което позволява предлагането на комплексни решения, включващи проектиране и инсталиране. Можете да получите пилотна система за тестване на научноизследователска и развойна дейност или пълномащабна производствена линия с капацитет от 5+ тона на ден; ние ще Ви предоставим мащабируема и енергоспестяваща технология за лиофилизиране.
Заключение
Лиофилизацията е триетапен процес, който отстранява влагата без използване на топлина и запазва цвета, хранителната стойност и вкуса. Това е най-добрият метод за сушка в сравнение с традиционните методи за сушка и може да се използва в хранителната, фармацевтичната, нутрицевтичната и биологичната индустрия. Jiangsu Bolaike, с повече от 20-годишен опит, предлага ефективно, икономично и лесно за обслужване оборудване за лиофилизация, на което разчитат клиенти по целия свят. Свържете се с нас още днес, за да обсъдите вашата линия за лиофилизирани продукти или да уредите посещение на нашата фабрика в Чанчжоу, Китай.