EN
Η καταψύξεως και ξηρανσης ή λυοφιλίωση, όπως αναφέρεται επιστημονικά, είναι μία από τις πιο ανεπτυγμένες μεθόδους συντήρησης σήμερα. Σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο ξηρανσης που χρησιμοποιεί θερμότητα για την ξηρανση του προϊόντος, η καταψύξεως και ξηρανσης περιλαμβάνει την κατάψυξη του προϊόντος πριν αφαιρεθεί ο πάγος μέσω υποβλίμανσης — δηλαδή τη μετατροπή του παγωμένου νερού σε ατμό χωρίς να περάσει από υγρή φάση. Το αποτέλεσμα; Ένα προϊόν που δεν αλλάζει ούτε σχήμα ούτε χρώμα, ούτε χάνει τη διατροφική του αξία ή τη γεύση του για χρόνια, χωρίς να χρειάζεται ψύξη. Έχουμε σχεδιάσει συστήματα καταψύξεως και ξηρανσης εδώ και πάνω από 20 χρόνια στην Jiangsu Bolaike Refrigeration Science and Technology Development Co., Ltd. Αυτή η εξαιρετική τεχνολογία ε αναλύεται παρακάτω.
1. Οι τρεις φάσεις της καταψύξεως και ξηρανσης
Η ξηρανσή με κατάψυξη πραγματοποιείται σε τρεις φάσεις. Πρώτον, κατάψυξη: το προϊόν καταψύχεται γρήγορα σε θερμοκρασία κάτω των -40 °C (κατάψυξη) και όλη η υγρασία μετατρέπεται σε κρυστάλλους πάγου. Αυτό το στάδιο καθορίζει την τελική δομή και ποιότητα. Δεύτερον, πρωτογενής ξηρανσία (υποβάθμιση): το κατεψυγμένο προϊόν τοποθετείται σε θάλαμο κενού και εφαρμόζεται θερμότητα χαμηλής έντασης. Ο πάγος μετατρέπεται απευθείας σε ατμό, ο οποίος απομακρύνεται από το σύστημα κενού — δεν δημιουργείται ποτέ υγρό νερό. Τρίτον, s δευτερογενής ξηρανσία (απορρόφηση): χρησιμοποιείται ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία για να αφαιρεθούν τα υπολειπόμενα μόρια δεσμευμένου νερού και το προϊόν παραμένει με μόνο 1 -4% υπόλοιπη υγρασία. Αυτή η χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία είναι αυτή που καθιστά τα προϊόντα ξηρανόμενα με κατάψυξη ικανά να διατηρούνται για δεκαετίες χωρίς συντηρητικά.
2. Γιατί η ξηρανσή με κατάψυξη Αναψυχή Υπερτερεί των παραδοσιακών μεθόδων
Οι συμβατικές τεχνικές ξηρανσής, όπως η ξηρανσή με τον ήλιο, η ξηρανσή με ζεστό αέρα ή η ψεκαστική ξηρανσή, περιλαμβάνουν θερμότητα, η οποία μπορεί να προκαλέσει ζημιά σε ευαίσθητες ενώσεις. Τα χρώματα θαμπώνουν, οι θρεπτικές ουσίες εξασθενούν, οι γεύσεις αλλάζουν. Η λυοφιλίωση δεν περιλαμβάνει κανένα από αυτά. Διατηρείται η κυτταρική δομή του προϊόντος, καθώς δεν υπάρχει υγρό νερό ούτε υψηλές θερμοκρασίες. Οι λυοφιλιωμένες φράουλες έχουν γεύση και εμφάνιση πανομοιότυπη με τις φρέσκες φράουλες, με τη διαφορά ότι είναι τραγανές. Ο λυοφιλιωμένος καφές διαλύεται αμέσως στο νερό. Τα φαρμακευτικά προϊόντα μπορούν να λυοφιλιωθούν χωρίς να μεταβληθούν. Σε προϊόντα υψηλής αξίας, όπως τα θαλασσινά, οι βοτανικές εκχυλίσματα και τα νουτρακευτικά, η λυοφιλίωση αποτελεί τη μοναδική διαδικασία που διασφαλίζει τη διατήρηση της ποιότητας και της λειτουργικότητας. Τα συστήματα της Jiangsu Bolaike είναι σχεδιασμένα για να διατηρούν στο μέγιστο δυνατό βαθμό το χρώμα, το άρωμα και τις βιοδραστικές ενώσεις.
3. Βασικά Εφαρμογές Σε διάφορους τομείς
Η τεχνολογία κατάψυξης με εξάτμιση έχει πολύ ευρύ φάσμα εφαρμογών. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή καφέ ανώτερης ποιότητας σε στιγμιαία μορφή, γευμάτων έτοιμων προς κατανάλωση για τραβερσάρισμα, φρούτων και λαχανικών κατεψυγμένων με εξάτμιση που χρησιμοποιούνται σε δημητριακά και μείγματα σνακ, καθώς και για εφεδρικά τρόφιμα με διάρκεια ζωής 25 ή περισσότερων ετών στη βιομηχανία τροφίμων. Στη φαρμακευτική και βιοτεχνολογική βιομηχανία, εξασφαλίζει τη σταθεροποίηση εμβολίων, αντιβιοτικών και διαγνωστικών κιτ χωρίς ανάγκη ψύξης. Στη βιομηχανία διατροφικών συμπληρωμάτων, διατηρεί ενζύμες, εκχυλίσματα βοτάνων και προβιοτικά. Ακόμη και τα λουλούδια και τα αντικείμενα μουσείων υφίστανται κατάψυξη με εξάτμιση για να διατηρηθούν με το πέρασμα του χρόνου. Η Jiangsu Bolaike έχει επίσης προμηθεύσει συστήματα σε κατασκευαστές κατεψυγμένων με εξάτμιση τροφίμων σε όλη την Ευρώπη, την Ασία και τις Αμερικές, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών και θαλασσινών, καφέ και βιολογικών προϊόντων.
4. Ο Τζιανγκσού Πλεονεκτήματα Bolaike: Αποδοτικά, εξοικονομούντα ενέργεια και κλιμακώσιμα συστήματα
Δεν κάθε σύστημα λυοφιλίωσης κατασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Τα κακώς σχεδιασμένα συστήματα αποσπούν πολύ ενέργεια, έχουν μεγάλο χρόνο κύκλου και απαιτούν συχνή συντήρηση. Το σύστημα λυοφιλίωσης της Jiangsu Bolaike έχει σχεδιαστεί για να είναι αποδοτικό σε βιομηχανικές εφαρμογές. Τα συστήματά μας διαθέτουν υψηλή και ομοιόμορφη ταχύτητα κατάψυξης, αντλίες κενού, εξοικονόμηση ενέργειας και έξυπνο λογισμικό ελέγχου που παρακολουθεί και ρυθμίζει αυτόματα κάθε κύκλο. Το αποτέλεσμα: μειωμένες περίοδοι στέγνωσης, μειωμένα λογαριασμοί ηλεκτρικού ρεύματος και ίδια ποιότητα προϊόντων σε κάθε παρτίδα. Το εργοστάσιό μας των 12.000 ㎡τετραγωνικών μέτρων είναι πιστοποιημένο κατά ISO9001 και CE και διαθέτει 56 ή περισσότερα εθνικά διπλώματα ευρεσιτεχνίας, προσφέροντας έτοιμες λύσεις «κλειδί-χέρι», συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμού και της εγκατάστασης. Μπορείτε να επιλέξετε ένα πιλοτικό σύστημα για δοκιμές έρευνας και ανάπτυξης (R&D) ή μια πλήρη παραγωγική γραμμή ικανή να παράγει 5+ τόνους ημερησίως· θα σας παράσχουμε κλιμακωτή και ενεργειακά αποδοτική τεχνολογία λυοφιλίωσης.
Συμπέρασμα
Η ξηρανσή με κατάψυξη είναι μια τρισταδιακή διαδικασία που απομακρύνει την υγρασία χωρίς τη χρήση θερμότητας και διατηρεί το χρώμα, τη διατροφική αξία και τη γεύση. Αποτελεί την καλύτερη μέθοδο ξηρανσής σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους ξηρανσής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις βιομηχανίες τροφίμων, φαρμάκων, διατροφικών συμπληρωμάτων και βιολογικών προϊόντων. Η Jiangsu Bolaike, με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας, προσφέρει αποτελεσματικό, οικονομικό και εύκολο στη χρήση εξοπλισμό ξηρανσής με κατάψυξη, στον οποίο βασίζονται πελάτες σε όλο τον κόσμο. Επικοινωνήστε μαζί μας αμέσως για να συζητήσετε τη γραμμή προϊόντων σας που έχουν υποστεί ξηρανσή με κατάψυξη ή για να οργανώσετε επίσκεψη στο εργοστάσιό μας στο Changzhou, Κίνα.