EN
Құрғату немесе ғылыми тұрғыдан айтқанда лиофилизация — бүгінгі күні ең дамыған сақтау әдістерінің бірі. Өнімді құрғату үшін жылу қолданылатын көне әдіспен салыстырғанда, құрғату әдісінде алдымен өнім тоңазытылады, сосын мұз сублимация арқылы — су қатты күйден сұйық күйге өтпей-ақ буға айналып — алынады. Нәтижесі қандай? Өнім ұзақ уақыт бойы (жылдар бойы) тоңазытқышта сақталмаса да пішіні мен түсін өзгертпейді, сонымен қатар қоректік құндылығы мен дәмін де жоғалтпайды. Біз «Цзянсу Болайке Суыту Ғылыми-Техникалық Дамыту Шаруашылығы ШЖШ» компаниясында 20 жылдан астам уақыт бойы құрғату жүйелерін жобалағанбыз. Бұл таңғажайып технология i төменде қарастырылған.
1. Құрғатудың үш кезеңі
Құрғату тоңазыту арқылы үш кезеңде жүзеге асады. Бірінші, тоңазыту: өнім -40 °C төменгі температураға дейін тез тоңазытылады (тоңазыту), барлық ылғал мұз кристалдарына айналады. Бұл кезең өнімнің соңғы құрылымы мен сапасын анықтайды. Екінші, біріншілік құрғату (сублимация): тоңазытылған өнім вакуумды камераға орналастырылады және төмен интенсивті жылу қолданылады. Мұз тікелей буға айналады және вакуумдық жүйе арқылы сыртқа шығарылады — су ешқашан пайда болмайды. Үшінші, s екіншілік құрғату (десорбция): қалған байланысқан су молекулаларын алып тастау үшін біраз жоғары температура қолданылады және өнімде тек 1 -4% қалдық ылғал қалады. Бұл төмен ылғалдылық деңгейі freeze-dried (тоңазытылған) өнімдерге ондаған жылдарға созылатын және консервантсыз сақталу мерзімін береді.
2. Неге тоңазытып құрғату Жұмсандыру Дәстүрлі әдістерден артық
Күн сәулесімен кептіру, ыстық ауамен кептіру немесе шашыратып кептіру сияқты дәстүрлі кептіру әдістері жұмсақ қосылыстарға зиян келтіруі мүмкін болатын жылумен жұмыс істейді. Түстер тусып кетеді, қоректік заттар бұзылады, дәмдер өзгереді. Лезде тоңазыту осының ешқайсысын қамтамасыз етпейді. Өнімнің жасушалық құрылымы сақталады, себебі онда сұйық су жоқ және жоғары температура да қолданылмайды. Лезде тоңазытылған құлпынай тәттілігі мен сыртқы пішіні бойынша таза құлпынайға ұқсайды, тек ол хрусттағыш болып келеді. Лезде тоңазытылған кофе суда лезде ериді. Фармацевтикалық препараттарды лезде тоңазытып, олардың қасиеттерін өзгеріссіз сақтауға болады. Теңіз өнімдері, шөптік экстракттар мен нутрицевтиктер сияқты жоғары құнды өнімдерде лезде тоңазыту — сапа мен функционалдық қасиеттерді сақтауға мүмкіндік беретін жалғыз өңдеу процесі. Цзянсу Болайке компаниясының жабдықтары түсін, иісін және биологиялық белсенді қосылыстарды максималды деңгейде сақтауға арналған.
3. Негізгі Қолданбалар Санаттар арасында
Құрғату технологиясы өте кең қолданыс аясына ие. Ол тамақ өнеркәсібінде жоғары сапалы сәтті кофе, дайын қолдануға болатын рюкзакта әкетуге арналған тағамдар, қалпақшалы және шырынды қоспаларға қолданылатын тоңазытылған жемістер мен көкөністер, сонымен қатар 25 немесе одан да көп жылға сақталатын авариялық тамақ қорын шығарады. Фармацевтикалық және биотехнологиялық салада ол вакцинаны, антибиотиктерді және диагностикалық жиынтықтарды суыту құрылғысынсыз тұрақтандырады. Нутрицевтикалық салада ол ферменттерді, шөптік экстракттарды және пробиотиктерді сақтайды. Гүлдер мен музейдегі заттарды да уақыт өте келе сақтау үшін тоңазытылады. Цзянсу Болайке компаниясы Еуропа, Азия және Америка құрлықтарындағы тоңазытылған тамақ өндірушілерге жүйелерді жеткізген, оларға көкөністер мен теңіз өнімдері, кофе және биологиялық өнімдер кіреді.
4. Цзянсу Болайке артықшылығы: Тиімді, энергияны үнемдейтін, масштабталатын жүйелер
Әрбір тоңазытқыш құрылғы бірдей емес. Жаман жобаланған жүйелер көп энергия шығынын тудырады, цикл уақыты ұзақ болады және жиі техникалық қызмет көрсету қажет болады. Цзянсу Болайке компаниясының тоңазытқыш жүйесі өнеркәсіптік салада тиімділікті қамтамасыз ету үшін жобаланған. Біздің жүйелерімізде біркелкі тоңазыту жылдамдығы жоғары, вакуумдық сорғылар, энергияны үнемдейтін және әрбір циклды автоматты түрде бақылайтын және реттейтін ақылды басқару бағдарламасы бар. Нәтижесінде: құрғату мерзімдері қысқарады, электр энергиясына төленетін шығындар азаяды және әрбір партияда өнім сапасы сақталады. Біздің 12 000 ㎡зауытымыз ISO9001 және CE сертификаттарына ие, сонымен қатар 56 немесе одан да көп ұлттық патенттерге ие болып, жобалаудан бастап орнатуға дейінгі «кілттің қолына берілетін» шешімдерді ұсынады. Сіз зерттеу мен дамыту (R&D) мақсатында сынақ жүйесін немесе күніне 5+ тонна өнім өндіретін толық масштабты өндірістік жолды таңдай аласыз; біз тоңазыту процесінде масштабталатын және энергияны үнемдейтін технологияларды ұсынамыз.
Қорытынды
Құрғату — бұл жылу қолданбай, түсін, қоректік құндылығын және дәмін сақтай отырып, ылғалды жоюға арналған үш кезеңдік процес. Бұл әдеттегі құрғату әдістерімен салыстырғанда ең тиімді құрғату әдісі болып табылады және тамақ өнеркәсібінде, фармацевтикалық, нутрацевтикалық және биологиялық салаларда қолданылады. 20 жылдан астам тәжірибеге ие Цзянсу Болайке компаниясы әлемнің барлық жеріндегі тұтынушыларға сенімді, экономикалық және пайдалануға ыңғайлы құрғату жабдықтарын ұсынады. Бізбен бірден байланысыңыз және өзіңіздің құрғатылған өнімдер серияңыз туралы сөйлесіңіз немесе Қытайдың Чанчжоу қаласындағы зауытқа экскурсия ұйымдастырыңыз.