EN
Eng ilg'or saqlash usullaridan biri — liofilizatsiya, ya'ni muzlatib quritish. An'anaviy quritish usulidan farqli o'laroq, bu usulda suvni bug'latish uchun issiqlikdan foydalaniladi, liofilizatsiyada avvalo mahsulot muzlatiladi, so'ngra muz sublimatsiyaga uchratiladi, ya'ni muzlangan suv suyuq holatga o'tmasdan bevosita bug'ga aylanadi. Bu yumshoq usul mahsulotning dastlabki tuzilishi, rangi, ozuqaviy qiymati va ta'mini yillar davomida sovutgichsiz saqlash imkonini beradi. «Jiangsu Bolaike Refrigeration Science and Technology Development Co., Ltd» kompaniyasida liofilizatsiya uskunalari bo'yicha ishlar 20 yildan ortiq vaqt davomida olib borilmoqda. Quyida liofilizatsiyaning funksionalligi bosqichma-bosqich tavsiflanadi.
1. Muzlatish bosqichi: Namlikni qattiq muzga aylantirish
Muzlatish — liofilizatsiya jarayonining birinchi bosqichi. Sovutish tizimi vakuum kamerasining haroratini mahsulotning eutektik haroratidan pastga, odatda -40 o °C yoki undan pastga tezda tushirib, mahsulotni sovutadi. Ushbu haroratda mahsulotdagi barcha namlik qattiq muz kristallari shaklida bo'ladi. Muzlatish tezligi va bir xilligi muhim ahamiyatga ega. Sekin muzlatish katta muz kristallarini hosil qiladi, bu esa hujayra devorlarini vayron qilishi va g'ovak, spongiyali matnni qoldirishi mumkin. Tez va bir xil muzlatish esa mahsulotning dastlabki hujayrali tuzilishini saqlaydigan mayda muz kristallarini hosil qiladi. Syanji Bolayke kompaniyasining liofilizatorlari yuqori darajadagi sovutish tizimlariga ega bo'lib, barcha polkalar bo'ylab bir xil muzlatishni ta'minlaydi va har bir partiyada yuqori sifatli natijalarga erishish imkonini beradi. Ushbu bosqichda o'tkaziladigan vaqt odatda mahsulotning namlik miqdori va partiyani hajmiga qarab 1 -4 soatni tashkil qiladi.
2. Birinchi quritish (Sublimatsiya): Vakuum ostida muzni olib tashlash
Mahsulot to'liq muzlab qolganida, vakuum nasosi yoqiladi va bosim deyarli vakuum (taxminan 100 Pa) darajasigacha pasaytiriladi. Keyin g'ildiraklar isitiladi. Muzlagan suv (muz) ushbu past bosim sharoitida sublimatsiyaga uchraydi, ya'ni u bevosita suv bug'iga aylanadi, erimaydi. Vakuum tizimi bug'ni kamerasidan chiqarib, sovuq kondensator simlarida (mahsulotdan ham sovuqroq, odatda -50 o C dan -85 o C gacha) kondensatsiya qiladi. Namlikning aksariyati, odatda umumiy suv miqdorining 90-95% i birinchi quritish bosqichida olib tashlanadi. Mahsulot siqilmaydi, qattiklashmaydi yoki strukturasini yo'qotmaydi, chunki unda suyuq suv mavjud emas. Jiangsu Bolaike kompaniyasining tizimlarining harorati va bosimi mahsulotni eritmasdan sublimatsiya tezligini eng yaxshi darajada saqlash uchun qat'iy nazorat qilinadi. Birinchi quritish — eng uzun davom etadigan jarayon bo'lib, u 12 -24 soatgacha davom etishi mumkin.
3. Ikkinchi Qurutish (Desorbsiya): Bog'langan suvni olib tashlash
Dastlabki quritishdan keyin yakuniy mahsulot hali ham bir nechta suv molekulalarini saqlaydi, ular muzga aylanmagan. Ushbu molekulalar mahsulotning qattiq qismlari tomonidan jalb qilinishi tufayli saqlanadi. Ikkinchi darajali quritishda saqlash harorati oshiriladi (odatda +20 o C dan +50 o C gacha) va vakuum saqlanadi. Bu qo‘shimcha energiya molekulalardagi bog‘larni buzadi va qolgan suv mahsulotdan bug‘lanib ketadi (desorbatsiya). Ikkinchi darajali quritish jarayoni mahsulotga qarab umumiy qoldiq namlikni 1–4% gacha kamaytiradi. Aynan shu juda past namlik darajasi liofilizatsiya qilingan mahsulotlarga 20–30 yillik saqlash muddati beradi va ular hech qanday konservantlardan foydalanmaydi. Ikkinchi bosqichdagi quritishning odatdagi davomiyligi 4 -8 soatni tashkil etadi. Jiangsu Bolaike PLC-lari (dasturlanadigan mantiqiy boshqaruv qurilmalari) mahsulotning harorat va bosim ko‘rsatkichlariga qarab avtomatik ravishda birinchi darajali quritishdan ikkinchi darajali quritishga o‘tishni amalga oshiradi, bu esa operatorning qo‘l bilan aralashuvisiz bir xil ishlab chiqarish quvvatini saqlash imkonini beradi.
4. U Kondensator va vakuum tizimlari: Sublimatsiyani qo'llab-quvvatlash
Liofilizatsiya ikkita qo'llab-quvvatlovchi tizim yordamida amalga oshiriladi. Kondensator — ikkinchi kamerada joylashgan sovuq spirallar ketma-ketligi — ham sovutish tizimi tomonidan boshqariladi. Kondensatorda harorat -40 gacha saqlanadi o C dan -85 o Mahsulotdan ham pastroq C. Suv bug'i mahsulot kamerasidan chiqqanda, u darhol kondensator spirallarida muzga aylanadi. Kondensator suv bug'ini vakuum nasosiga yetib borishini va uni vayron qilishini ta'minlamaydi. Vakuum tizimi (g'ovaklashtirish nasosi va/yoki yuqori vakuum nasosi) sublimatsiya uchun talab qilinadigan past bosimni saqlash uchun kamerada kondensatsiyalanmaydigan gazlarni (havo, azot) olib tashlash uchun ishlatiladi. Tsikl tugagandan so'ng, muz eritiladi va kondensator suvni chiqarish uchun isitiladi. Jiansu Bolayke energiya samaradorligi yuqori vakuum va kondensator tizimlarini ishlab chiqdi, bu esa tsikl vaqtini va elektr energiyasidan foydalanishni qisqartiradi. Shuningdek, bizning sanoatli liofilizatorlarimizda partiyalar orasidagi kondensatorni tezroq tiklash uchun issiq gazli noqulaylikni bartaraf etish usuli ham qo'llaniladi.
Xulosa
Liofilizatsiya uchta bosqichda amalga oshiriladi: muzlatish (namlikni muzga aylantirish), birinchi quritish (muzning vakuumda bug'lanishi) va ikkinchi quritish (bog'langan suvni olib tashlash). Suv bug'i kondensator tomonidan ushlab turiladi va past bosim vakuum tizimi bilan ta'minlanadi. Bu tabiiy va noinvaziv usul rang, ozuqaviy moddalar va ta'mni o'n yillar davomida sovutgichsiz saqlay oladi. Jiansu Bolayke kompaniyasi 20 yildan ortiq tajriba hamda ISO9001 va CE sertifikatlari bilan tasdiqlangan, 56 dan ortiq milliy patentlarga ega bo'lib, uy, laboratoriya, farmatsevtika va oziq-ovqat sohalarida ishlatiladigan liofilizatorlar ishlab chiqaradi. Batafsil ma'lumot olish yoki Xitoy, Chanchjou shahridagi zavodimizga ekskursiyaga chiqish uchun biz bilan bog'laning.