EN
Ең алғы шеткі сақтау әдістерінің бірі — лиофилизация, яғни тоңазыту арқылы кептіру деп те аталады. Лиофилизация — суды буландыру үшін жылу қолданатын дәстүрлі кептіру әдісінен ерекшеленеді: ол алдымен өнімді тоңазытады, сосын мұзды сублимациялайды, яғни су қатты күйден сұйық күйге ауыспай-ақ буға айналады. Бұл жұмсақ өңдеу әдісі өнімнің түпнұсқалық құрылымын, түсін, қоректік құндылығы мен дәмін жылдар бойы тоңазытқышсыз сақтайды. Цзянсу Бо лайке Суыту Ғылыми-Техникалық Даму Шаруашылығы ШЖШ (Шектеулі Жауапкершілікті Жеке Шаруашылық) өзінің лиофилизациялық жабдықтарын 20 жылдан астам уақыт бойы әзірлеп келеді. Төменде лиофилизацияның қызмет ету принципі қадамдап сипатталған.
1. Тоңазыту сатысы: ылғалды қатып қалған мұзға айналдыру
Лиофилизация процесінің бастапқы сатысы – тоңазыту. Суыту жүйесі вакуумдық камера температурасын өнімнің эвтектикалық температурасынан төменгі деңгейге, әдетте -40 o °С немесе одан төменгі температураға дейін тез түсіреді. Бұл температурада өнімдегі барлық ылғал қатты мұз кристалдары түрінде болады. Тоңазыту жылдамдығы мен біркелкілігі маңызды. Баяу тоңазыту ірі мұз кристалдарын түзеді, олар клетка қабырғаларын бұзып, беті тегіс емес, губка тәрізді құрылым қалдыруы мүмкін. Ал біркелкі жылдам тоңазыту өнімнің бастапқы клеткалық құрылымын сақтайтын кіші мұз кристалдарын түзеді. Цзянсу Бо Лайке зауытындағы лиофилизаторлар жоғары сапалы суыту жүйелерімен жабдықталған, олар барлық сөрелерде біркелкі тоңазыту қамтамасыз етеді және әрбір партия үшін жоғары сапалы нәтижелер береді. Бұл сатыда өткізілетін уақыт әдетте өнімдегі су мөлшері мен партия көлеміне байланысты 1 -4 сағатқа созылады.
2. Бірінші кептіру (Сублимация): Вакуумда мұздың алынуы
Өнім толығымен тоңытылғаннан кейін вакуумдық сорғы іске қосылады және қысым шамамен вакуум деңгейіне (шамамен 100 Па) дейін төмендетіледі. Содан кейін полкалар қыздырылады. Тоңыған су (мұз) осы төмен қысым шарттарында сублимацияланады, яғни ол тікелей су буына айналады, ерімейді. Вакуумдық жүйе буы камерадан сыртқа шығарады және оны суық конденсаторлық орамдарға (өнімнен тағы да суық, әдетте -50 o Cтан -85 o C-қа дейін) конденсациялайды. Бұл біріншілік кептіру сатысында ылғалдың көпшілігі, әдетте жалпы су мазмұнының 90–95%-ы алынып тасталады. Өнімде сұйық су болмағандықтан, ол сығылмайды, қатаярмайды немесе құрылымын жоғалтпайды. Цзянсу Болайке компаниясының жүйелеріндегі температура мен қысым өнімді ерітпей, сублимация жылдамдығын ең жоғары деңгейге көтеру үшін қатаң бақылауға алынады. Біріншілік кептіру — ең ұзақ процес, ол 12 -24 сағат.
3. Екіншілік Жұмсандыру (Десорбция): Байланысқан суды алу
Бастапқы кебуден кейін соңғы өнімде әлі де бірнеше су молекуласы қалады, бірақ олар мұзға айналмаған. Бұл молекулалар өнімнің қатты заттарының тартылуы арқылы сақталады. Екіншілік кебу кезінде сақтау температурасы көтеріледі (әдетте +20 o °C-тан +50 o °C-қа дейін) және вакуум сақталады. Бұл қосымша энергия молекулалардағы байланыстарды үзеді, сондықтан қалған су өнімнен буланып (десорбцияланып) кетеді. Екіншілік кебу процесі өнімге байланысты жалпы қалдық ылғалды 1–4% деңгейіне дейін азайтады. Осы өте төмен ылғалдылық лиофилизацияланған өнімдерге консерванттарсыз 20–30 жылға созылатын таңғажайып сақтау мерзімін береді. Екіншілік кебу кезеңіндегі қалыпты кебу ұзақтығы 4 -8 сағат. Цзянсу Болайке компаниясының бағдарламаланатын логикалық басқару жүйелері (PLC) өнімнің температура мен қысым көрсеткіштеріне қарай біріншілік кебуден екіншілік кебуге автоматты ауысу функциясын орындайды, сондықтан оператордың қатысуынсыз өнім шығысы тұрақты сақталады.
4. Құмсақтаушы және Вакуумдық Жүйелер: Сублимацияға қолдау көрсету
Лиофилизация екі қолдаушы жүйе көмегімен жүзеге асырылуы мүмкін. Конденсатор — бұл қосымша камерада орналасқан суық серіппелер тізбегі, оның жұмысы да салқындату жүйесі арқылы қамтамасыз етіледі. Конденсатордағы температура -40 дейін төмендетіледі o Cтан -85 o Су буы өнімнің камерасынан шыққан кезде, ол тікелей конденсатордың спиральдарында мұзға айналады. Конденсатор су буының вакуумдық сорғыға түсуін және оның бұзылуын болдырмауға арналған. Вакуумдық жүйе (алғашқы сорғы және/немесе жоғары вакуумдық сорғы) сублимация үшін қажетті төмен қысымды қамтамасыз ету үшін камерадағы конденсацияланбайтын газдарды (ауа, азот) алып тастайды. Цикл аяқталғаннан кейін мұз ериді және конденсатордың босатылуы үшін оны жылытады. Цзянсу Болайке цикл уақытын қысқартатын және электр энергиясын тиімді пайдаланатын энергия тиімді вакуумдық және конденсаторлық жүйелерді әзірлейді. Сонымен қатар, өндірістік лиофилизаторларымызға партиялар арасында конденсаторды тез қалпына келтіруге мүмкіндік беретін ыстық газдың еріту әдісі енгізілген.
Қорытынды
Лиофилизация үш кезеңнен тұрады: тоңазыту (ылғалды мұзға айналдыру), бірінші кептіру (мұзды вакуумда булануға ұшырату) және екінші кептіру (байланысқан судың алынуы). Су буы конденсаторға ұстап алынады, ал төмен қысым вакуум жүйесі арқылы қамтамасыз етіледі. Бұл табиғи және емес-инвазивті процедура түсін, қоректік заттарын және дәмін ондаған жылдар бойы салқындатусыз сақтайды. Цзянсу Бо Лайке компаниясы 20 жылдан астам тәжірибеге ие, ISO9001 және CE сертификаттарына ие, 56-дан астам ұлттық патентке ие және үйдегі, зертханалық, фармацевтикалық және тамақ өнеркәсібінде лиофилизаторлар шығарады. Көбірек ақпарат алу немесе Қытайдың Чанчжоу қаласындағы зауытқа экскурсияға бағытталған сұрақтарыңыз болса, бізге қоңырау шалыңыз.