Liofilizatsiya nima?

Liofilizatsiya yoki muzlatib quritish — bu mahsulotdagi suvni suyuq holatga o'tkazmasdan olib tashlash orqali saqlash usulidir: avvalo mahsulot muzlatiladi, so'ng muzlagan suv to'g'ridan-to'g'ri bug'ga aylanadi. Bu sublimatsiya deb ataladi va mahsulotning dastlabki tuzilishi, rangi, ta'mi va ozuqaviy qiymati saqlanadi; shuningdek, mahsulot bir necha yil davomida saqlanishi uchun sovutilish talab qilinmaydi. Liofilizatsiya juda samarali usul bo'lib, boshqa an'anaviy issiqlik asosidagi quritish usullaridan farqli o'laroq, u sezgir moddalarni qisqartirib, qattiklashtirib yoki buzib yubormaydi, chunki u me'yorida amalga oshiriladi. Biz Jiangsu Bolaike Soğutma Ilmiy-Texnologik Rivojlantirish Kompaniyasi MChJ da 20 yildan beri liofilizatsiya uskunalari loyihalash bilan shug'ullanamiz. uchun quyida ushbu ajoyib texnologiya haqida to'liq ma'lumot keltirilgan.

1. Liofilizatsiyaning ilmiy asoslari: Sublimatsiya

Liofilizatsiya jarayoni sublimatsiya prinsipiga asoslanadi, ya'ni qattiq (muz) holatdan suyuq holatga aylanmasdan bevosita gaz (suv bug'i) holatiga o'tish. Oddiy atmosfera bosimida muz avval suvga eriydi, so'ngra bug'lanadi. Biroq vakuum sharoitida bosim shunchalik pastki muz erimaydi, balki bevosita bug'ga aylanadi. Bu — juda sovuq, quyoshli kunda muzlikning suv havzalari hosil bo'lmasdan yo'qolishiga sabab bo'ladigan hodisa bilan bir xil effektdir. Liofilizator sublimatsiya uchun optimal sharoitlarni ta'minlash uchun harorat va bosimni boshqaradi. Mahsulot erimaydi, shu sababli uning hujayrali tuzilishi saqlanib qoladi. Erigan suv yo'q, shuning uchun hujayralar qisqarmaydi, eruvchan moddalar siljimaydi yoki kimyoviy reaksiyalarga kirishmaydi. Shu sababli liofilizatsiya qilingan kofe darhol eriydi, liofilizatsiya qilingan ziravorlar yangi mevalarga o'xshaydi va liofilizatsiya qilingan vaksinalar to'liq kuchida saqlanadi.

2. Uch Liofilizatsiya bosqichlari

Liofilizatsiya jarayoni uch bosqichda amalga oshiriladi. Birinchi bosqich — muzlatish: mahsulot eutektik nuqtasidan past (odatda -40°C yoki undan past) haroratlarda muzlatiladi, bu esa barcha namlikni qattiq muz kristallariga aylantiradi. Bir xil haroratda tez muzlatish kichik muz kristallarini hosil qiladi va hujayra tuzilishini vayron qilmaydi. Ikkinchi bosqich — birinchi quritish (sublimatsiya): vakuum nasosi yordamida kameralarning bosimi yaqinroq vakuum (100 Pa dan past) holatiga keltiriladi. Qutbli havodan polkalarni isitish uchun foydalaniladi va muz to'g'ridan-to'g'ri bug'ga aylanadi. Bug' keyin olib tashlanadi va kondensatorning spirallariga (mahsulotdan sovuqroq) muz sifatida qo'niladi. Ushbu bosqichda barcha suvning 90–95% ni olib tashlanadi. Uchinchi bosqich — ikkinchi quritish (desorbsiya): biroz oshirilgan harorat (+20°C dan +50°C gacha) bog'langan suv molekulalarini olib tashlaydi, chunki ular muzga aylanmagan. Qolgan namlik faqat 1–4% ni tashkil qiladi va liofilizatsiyalangan mahsulotlarning yaroqlilik muddati konserverlantlar qo'shilmagan holda 20–30 yil davom etadi. °C yoki undan past), bu esa barcha namlikni qattiq muz kristallariga aylantiradi. Tez muzlatish bir xil haroratda kichik muz kristallarini hosil qiladi va hujayra tuzilishini vayron qilmaydi. Ikkinchi bosqich — birinchi quritish (sublimatsiya): vakuum nasosi yordamida kameralarning bosimi yaqinroq vakuum (100 Pa dan past) holatiga keltiriladi. Qutbli havodan polkalarni isitish uchun foydalaniladi va muz to'g'ridan-to'g'ri bug'ga aylanadi. Bug' keyin olib tashlanadi va kondensatorning spirallariga (mahsulotdan sovuqroq) muz sifatida qo'niladi. Ushbu bosqichda barcha suvning 90–95% ni olib tashlanadi. Uchinchi bosqich — ikkinchi quritish (desorbsiya): biroz oshirilgan harorat (+20°C dan +50°C gacha) bog'langan suv molekulalarini olib tashlaydi, chunki ular muzga aylanmagan. Qolgan namlik faqat 1–4% ni tashkil qiladi va liofilizatsiyalangan mahsulotlarning yaroqlilik muddati konserverlantlar qo'shilmagan holda 20–30 yil davom etadi. -4% ni tashkil qiladi va liofilizatsiyalangan mahsulotlarning yaroqlilik muddati konserverlantlar qo'shilmagan holda 20–30 yil davom etadi. -30 yil davom etadi.

3. Lyofilizatorning asosiy tarkibiy qismlari

Liofilizator bir nechta muhim tizimlarning birlashmasidir. Sovutish tizimi mahsulotni sovutadi va kondensatorning spirallarini sovutadi. Dorivor sohalarda -85°C gacha bo'lgan haroratlar talab qilinadi. Vakuum kamerasi — bu ichki tomondan yaqin vakuum, tashqi tomondan esa atmosfera bosimiga chidashga mo'ljallangan bosimli yopiq idishdir va unda mahsulot qo'yiladigan polkalar joylashgan. Kameradagi kondensatsiyalanmaydigan gazlar va havo vakuum nasosi yordamida chiqariladi. Sanoat tizimlarida sikl vaqtini qisqartirish uchun avvaldan sovutish nasoslari roots sovutgichlari bilan birgalikda ishlatiladi. Isitish tizimi birinchi va ikkinchi quritish jarayonida polkalarga bir tekis va nazorat qilinadigan issiqlik beradi. Oxirgi qilib, boshqaruv tizimi (odatda PLC va ekranli interfeysli) harorat, bosim va sikl vaqtini boshqaradi hamda eng yaxshi natijalarga erishish uchun parametrlarni avtomatik ravishda o'zgartiradi. Barcha ushbu tizimlar energiya samaradorligi va ishonchliligi ta'minlanadigan, o'lchovli po'latdan yasalgan va Jiangsu Bolaike muhandislari tomonidan CE sertifikati bilan tasdiqlangan holda loyihalangan.

4. Qo'llanilishi sanoatlar bo'ylab liofilizatsiya

Liofilizatsiya qo'llaniladigan sanoat sohalarining ro'yxati juda keng. U oziq-ovqat sanoatida yuqori sifatli instant kofe, donli va shirinliklar uchun ishlatiladigan muzlatib quritilgan meva va sabzavotlar, tayyor ovqatlanadigan sayyohlik ovqatlari hamda saqlash muddati 25 yil va undan ko'proq bo'lgan favqulodda ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradi. Farmatsevtika sanoatida u sovutish shartlari talab qilinmaydigan vaksinalar, antibiotiklar va diagnostik kompletlar muzlatib quritish uchun qo'llaniladi; bu shunday mahsulotlarni uzoq masofali mintaqalarga yetkazib berishda juda muhimdir. Nutratsuetika sanoatida u probiotiklar, o'tlar ekstraktlari, dietetik qo'shimchalari va fermentlarni saqlashda foydalaniladi. Liofilizatsiya biologik namunalar (qon plazmasi, to'qimalar), gullar va hatto muzey a'zolarini uzoq muddat saqlash uchun qo'llaniladi. Syanji Bolayke liofilizatorlari oziq-ovqat, sabzavot, meva, kofe, gullar, o'tlar ekstraktlari, dengiz mahsulotlari, nutratsuetikalar hamda biologik va kimyoviy mahsulotlar uchun qo'llaniladi — ular Yevropa, Osiyo va Amerika mintaqalaridagi mijozlar orasida ishonchli hisoblanadi.

Xulosa

Liofilizatsiya uchta -bosqichli muzlatish e suvni sublimatsiya orqali olib tashlaydigan quritish usuli, struktura, rang, ovqatlanish qiymati va ta'mni saqlaydi uchun o'n yilliklar davomida. U aniq sovutish, vakuum, isitish va boshqaruv tizimlariga asoslangan. Qo'llanilishi: oziq-ovqat, farmatsevtika, nutratsuetikalar va biologik saqlash sohalarida. 20 yildan ortiq tajriba, ISO9001 va CE sertifikatlari hamda 56 dan ortiq mahalliy patentlarga ega bo'lgan Jiangsu Bolaike kompaniyasi uy sharoitida, laboratoriyalarda, farmatsevtika va sanoat sohalarida qo'llaniladigan samarali va energiya tejovchi liofilizatsiya jihozlari taklif etadi. Lyofilizatsiya talablaringiz haqida suhbatlashish yoki Xitoy, Chanchjou shahridagi zavodimizni ko'rish uchun biz bilan bog'laning.