ما هو جهاز تجفيف بالتجميد؟

جهاز التجميد الجاف (ويُسمى أيضًا جهاز التليّن بالتجميد) هو جهاز يُجفّف منتجًا ما عن طريق تجميده ثم تحويل الماء المتجمد فيه مباشرةً إلى بخار دون المرور بالطور السائل على الإطلاق. وتُعرف هذه العملية باسم التسامي، وهي عملية تحافظ على البنية الأصلية للمنتج ولونه ونكهته وقيمه الغذائية لسنوات عديدة دون الحاجة إلى التبريد. ويختلف التجميد الجاف اختلافًا كبيرًا عن التجفيف التقليدي الذي يعتمد على استخدام الحرارة وقد يتسبب في إتلاف المركبات الحساسة. ولدى شركة جيانغسو بولايك لعلوم التبريد وتطوير التكنولوجيا المحدودة خبرة تزيد على 20 عامًا في تصنيع معدات التجميد الجاف. وفيما يلي عرضٌ شاملٌ لأجهزة التجميد الجاف.

١. كيفية عمل جهاز التجميد الجاف: المراحل الثلاث

يتم تشغيل جهاز التجميد الجاف على ثلاث خطوات محددة. الأولى: التجميد — حيث يُجمَّد المنتج إلى ما دون نقطة الانصهار اليوتيكتي (عادةً -٤٠ °م أو أبرد)، ويتحول كل الرطوبة إلى بلورات جليدية صلبة. ثانيًا، التجفيف الأولي (التصعيد): يُوضع المنتج المجمَّد في فراغٍ وتُطبَّق عليه حرارة منخفضة. ويتحول الجليد مباشرةً إلى بخار ماء ويُمتصُّ خارج الغرفة بواسطة نظام الفراغ، دون أن يتكوَّن أي ماء سائل على الإطلاق. ثالثًا، التجفيف الثانوي (الإزاله بالامتصاص العكسي): تُستخدم درجة حرارة مرتفعة قليلًا لتجفيف المنتج، لإزالة أي جزيئات ماء مرتبطة نهائية متبقية، تاركةً وراءها نسبة رطوبة تتراوح بين ١٪ و٤٪ في المنتج. وهذه النسبة المنخفضة من الرطوبة تثبِّط نمو الكائنات الدقيقة والتفاعلات الكيميائية، ما يمنح المنتج المجفَّف بالتجميد فترة صلاحية تصل إلى ٢٠–٣٠ سنة دون الحاجة إلى مواد حافظة.

2. مفتاح مكونات لآلة التجفيف بالتجميد

جميع أجهزة التجميد بالتبريد، سواء كانت منزلية أو صناعية، تحتوي على أربعة أنظمة أساسية. ويعمل نظام التبريد على تجميد المنتج وامتصاص بخار الماء على ملفات المكثف (الباردة). ويحدث التسامي عند درجات حرارة منخفضة داخل الغرفة الخالية من الهواء. أما نظام التسخين فيزود المنتج بالحرارة المنظمة والموزعة بالتساوي لدفع عملية التسامي دون إذابة المنتج. ويقيس نظام التحكم درجة الحرارة والضغط أثناء دورة التجميد، ويُعدّل المعايير تلقائيًا لتحقيق أفضل النتائج. وقد صُمّمت كلٌّ من هذه الأنظمة لتكون فعّالة في استهلاك الطاقة وموثوقة بفضل مهندسي شركة جيانغسو بولايكه. وتتكوّن نماذجنا الصناعية من غرف مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وضواغط من الدرجة الصناعية، ووحدات تحكم منطقية قابلة للبرمجة (PLCs) لتوفير التشغيل الآلي الكامل.

٣. أنواع التجميد بالتبريد المجففات لمختلف التطبيقات

تتوفر أجهزة التجميد الجاف بعدة أحجام لتلبية احتياجات مختلف المستخدمين. وأجهزة التجميد الجاف المنزلية عبارة عن أجهزة صغيرة تُوضع على سطح الطاولة وتُستخدم في المنازل للحفاظ على الأغذية — وهي مثالية لحفظ منتجات الحدائق والفاكهة واللحوم وحتى الوجبات الكاملة. أما أجهزة التجميد الجاف المخبرية فهي أجهزة تُركَّب على الطاولات أو على الأرض، وتتميَّز بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة، وقد صُمِّمت للاستخدام في مجالات البحث العلمي وتطوير الأدوية وتصنيع المكملات الغذائية الصيدلانية بكميات صغيرة. وأجهزة التجميد الجاف الصيدلانية هي أجهزة كبيرة معقَّمة تُستخدم لإنتاج اللقاحات والمضادات الحيوية والأدوية القابلة للحقن وفق معايير التصنيع الجيد (GMP). أما أجهزة التجميد الجاف الخاصة بالأغذية فهي آلات صناعية إنتاجية عالية السعة تُستخدم في إنتاج القهوة المجففة بالتجميد والوجبات الفورية والفاكهة والخضروات والمأكولات البحرية والأعشاب. وتنتج شركة جيانغسو بولايك جميع الأنواع الأربعة المذكورة، بما في ذلك الوحدات المنزلية الصغيرة وخطوط الإنتاج الكبيرة التي تصل مساحة رفوفها إلى أكثر من ٢٠٠ متر مربع.

4. ما منتجات يمكن تجميدها بالتجميد الجاف

التجفيف بالتجميد عمليةٌ متعددة الاستخدامات جدًّا. وهي تحفظ أيضًا القهوة والفواكه والخضروات والمأكولات البحرية واللحوم ومنتجات الألبان والوجبات الجاهزة الكاملة في قطاع الأغذية. وفي مجال الصناعات الدوائية، تُثبِّت اللقاحات الدوائية والمضادات الحيوية وعلب التشخيص. كما تُستخدم لتخزين البروبيوتيك والإنزيمات والمستخلصات العشبية والمكملات الغذائية في قطاع المكملات الغذائية الوظيفية (النيوتراسيوتيكال). وتضمّ المواد الخاضعة للتجفيف بالتجميد العيّنات البيولوجية (مثل البلازما الدموية والأنسجة) وحتى الزهور، وذلك للحفاظ عليها لفترة طويلة جدًّا. والأمر المهم هو أن بنية المنتج لا تتغيَّر عند تجميده. وقد خضع للتجفيف بالتجميد في أجهزة التجفيف بالتجميد من شركة «جيانغسو بولايك» الخضروات والفواكه والقهوة والزهور والمستخلصات العشبية والمأكولات البحرية والمكملات الغذائية الوظيفية (النيوتراسيوتيكال) والمنتجات البيولوجية والكيميائية، وهي أجهزة يعتمد عليها العملاء في جميع أنحاء العالم في أوروبا وآسيا والأمريكتين.

الخاتمة

يُستخدم جهاز تجفيف بالتجميد لإزالة الماء عن طريق التجميد والتسامي، مما يحافظ على اللون والقيمة الغذائية والنكهة لعقودٍ عديدة. ويعمل هذا الجهاز في ثلاث مراحل (التجميد، والتجفيف الأولي، والتجفيف الثانوي)، ومزودٌ بنظام تبريد، ونظام فراغ، ونظام تسخين، ونظام تحكم. وتُستخدم أجهزة تجفيف بالتجميد بمقاييس مختلفة في إنتاج الأسر المعيشية والمختبرات وقطاع الصيدلة والغذاء. وتتمتع شركة جيانغسو بولايك خبرة تزيد على 20 عاماً، وحاصلة على شهادات ISO9001 وCE، وتملك أكثر من 56 براءة اختراع وطنية لتوفير أجهزة تجفيف بالتجميد الفعّالة الموفرة للطاقة. اتصلوا بنا اليوم لتحديد جهاز تجفيف بالتجميد الأنسب لمنتجكم، أو زورونا مباشرةً في مصنعنا في مدينة تشانغتشو بالصين.