EN
Құрғатқыш-тоңазытқыш (сонымен қатар лиофилизатор деп те аталады) — бұл өнімді тоңазытып, одан кейін тоңыған суды тікелей буға айналдыратын құрылғы; мұнда сұйық фаза мүлдем қатыспайды. Бұл процессті сублимация деп атайды, ол өнімнің алғашқы құрылымын, түсін, дәмін және қоректік құндылығын жылдар бойы суыту қажет етпей сақтайды. Құрғату-тоңазыту әдеттегі кептіру процесінен едәуір ерекшеленеді, себебі кептіру үшін жылу қолданылады және сезімтал қосылыстарға зиян келтіруі мүмкін. «Цзянсу Болайке Суыту Ғылыми-Техникалық Даму Шаруашылығы ШЖШ» АҚ-та құрғату-тоңазыту жабдықтарын шығару бойынша 20 жылдан астам тәжірибеміз бар. Төменде құрғатқыш-тоңазытқыш машиналары туралы толық ақпарат келтірілген.
1. Құрғатқыш-тоңазытқыш қалай жұмыс істейді: Үш кезең
Құрғатқыш-тоңазытқыш үш нақты кезеңде жұмыс істейді. Бірінші кезең — тоңазыту: өнім еутектикалық нүктесінің төменінде (әдетте -40 °C немесе одан да суық), барлық ылғал қатты боз ұшқындарына айналады. Екіншісі, бірінші кептіру (сублимация): қатып қалған өнім вакуумға салынып, төмен жылу беріледі. Мұз тікелей су буына айналып, вакуум жүйесі арқылы камерадан шығарылады — сұйық су ешқашан пайда болмайды. Үшіншісі, екінші кептіру (дезорбция): өнімді кептіру үшін температураны сәл көтереді, соның нәтижесінде соңғы бекітілген су молекулалары жойылып, өнімде 1–4% ылғал қалады. Бұл төмен ылғал деңгейі микробтардың өсуі мен химиялық реакциялардың жүруін тежейді және консерванттар қоспағанда да тоңазытылған өнімге 20–30 жылдық сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.
2. Кілт сөз Компоненттер тоңазытқыш кептіргіш машинасының
Барлық тоңазытқыш құрылғылар — олар үйдегі немесе өнеркәсіптік болса да — төрт негізгі жүйеден тұрады. Суыту жүйесі өнімді тоңазытады және конденсатордың орамдарына (суық) су буын жинайды. Сублимация ауасыз камерада төмен температурада жүзеге асады. Қыздыру жүйесі сублимацияны қозғау үшін реттелген, біркелкі жылу береді, бірақ өнімді ерітпейді. Басқару жүйесі цикл кезінде температураны және қысымды өлшейді және автоматты түрде параметрлерді қажетті нәтижеге жету үшін өзгертеді. Осы жүйелердің әрқайсысы энергияны тиімді пайдалануға және сенімділікке қолайлы болу үшін Цзянсу Болайке инженерлері тарапынан жобаланған. Біздің өнеркәсіптік моделдеріміз толығымен автоматтандырылған болу үшін шойын камералардан, өнеркәсіптік деңгейдегі компрессорлардан және бағдарламаланатын логикалық басқару құрылғыларынан (PLC) жасалған.
3. Тоңазыту түрлері Сұшығыштар фарлиқ үшін
Қолданушылардың әртүрлі қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін кептіргіштердің бірнеше өлшемі бар. Тұрмыстық кептіргіштер — үйде тағамдарды сақтау үшін қолданылатын кішігірім, үстел үстіндегі құрылғылар; олар бақшадан жиналған өнімдерге, жемістерге, етке және толық тамақтарға да өте қолайлы. Зертханалық кептіргіштер — зерттеулерде, фармацевтикалық дамытуда және шағын партиялық нутрицевтикалық өнімдерді шығаруда қолданылатын, дәл температура реттеуі бар, үстел үстіндегі немесе еденге орнатылатын құрылғылар. Фармацевтикалық кептіргіштер — вакциндар, антибиотиктер және инъекциялық дәрілерді GMP талаптарына сай көлемде шығаруға арналған ірі стерильді құрылғылар. Тамақ өнеркәсібінің кептіргіштері — кофе, дайын тамақтар, жемістер, көкөністер, теңіз өнімдері мен дәрілік өсімдіктерді кептіру үшін қолданылатын ірі көлемді өнеркәсіптік машиналар. Цзянсу Болайке компаниясы барлық төрт түрдегі кептіргіштерді — кішігірім тұрмыстық құрылғылардан бастап, 200-ден астам квадрат метрлік рафтық кеңістігі бар ірі өндірістік желілерге дейін — шығарады.
4. Неде Өнімдер Құрғатуға болады
Мұздатып кептіру өте жан-жақты. Сондай-ақ, ол кофе, жемістер, көкөністер, теңіз өнімдері, ет, сүт өнімдері және тамақ өнеркәсібінде тұтас дайын тағамдарды сақтайды. Фармацевтикада ол фармацевтикалық вакциналарды, антибиотиктер мен диагностикалық жинақтарды тұрақтандырады. Нутрицевтика өнеркәсібінде пробиотиктерді, ферменттерді, шөп сығындыларын және тағамдық қоспаларды сақтайды. Мұздатып кептіруге биологиялық үлгілер (қан плазмасы, тіндер) және тіпті гүлдер де жатады, оларды ұзақ уақыт сақтау үшін. Ең бастысы, өнімнің құрылымы мұздатылған кезде өзгермейді. Көкөністер, жемістер, кофе, гүлдер, шөп сығындылары, теңіз өнімдері, нутрицевтика және биологиялық және химиялық өнімдер Цзянсу-Болайке мұздатқыштарында мұздатылды, оларды бүкіл әлем бойынша Еуропа, Азия және Америкадағы тұтынушылар пайдаланады.
Қорытынды
Құрғатқыш тоңазытқыш су мен бірден булану арқылы оны жою үшін қолданылады, бұл түсін, қоректік заттарын және дәмін ондаған жылдар бойы сақтайды. Ол үш кезеңде (тоңазыту, біріншілік құрғату, екіншілік құрғату) жұмыс істейді және тоңазытқыш жүйесімен, вакуумдық жүйемен, қыздыру жүйесімен және басқару жүйесімен жабдықталған. Әртүрлі масштабтағы құрғатқыш тоңазытқыштар үй шаруашылығында, зертханаларда, фармацевтикалық және тамақ өнеркәсібінде өндіріс үшін қолданылады. Цзянсу Болайке компаниясының 20 жылдан астам тәжірибесі бар, ол ISO9001 және CE сертификаттарына ие, сонымен қатар 56-дан астам ұлттық патенті бар, сондықтан ол әсерлі және энергияны үнемдейтін құрғатқыш тоңазытқыштар ұсынады. Бүгінгі таңда өз өніміңізге сәйкес құрғатқыш тоңазытқышты таңдау үшін бізге хабарласыңыз немесе Қытайдың Чанчжоу қаласындағы зауытымызға келіңіз.