EN
Когато сте срещали думата «лиофилизиран» на кутия за кафе, ампула с ваксина или опаковка замразени ягоди, може би сте се чудили какво означава тази дума. «Лиофилизиран» е просто научен термин, който означава «сублимационно сушено». Той произлиза от гръцките думи «лио» (разтварям) и «филос» (обичащ). Самият процес не включва разтваряне, а премахване на вода. Това се постига чрез замразяване на лиофилизиран продукт под вакуум, при което замразената вода се превръща непосредствено в пара — без да минава през течното състояние. Тази деликатна обработка запазва първоначалната структура, хранителните вещества и вкуса на продукта в продължение на години, без да се налага охлаждане. „Дзянсу Болайке Рифрижерейшън Сайнс & Текнолоджи Девелъпмънт Ко., Лтд.“ има повече от 20-годишен опит в производството на оборудване за лиофилизация. По-долу е дадено описание на значението на термина «лиофилизиран» и неговото значение.
1. Науката за лиофилизация: Замразяване + Вакуум
За да си представите какво означава лиофилизиране, трябва да имате понятие за сублимиране — директното превръщане на твърдо вещество в газ (лед в водна пара), без междинна течна фаза. При нормални условия ледът се стопява, а след това изпарява. Във вакуум обаче налягането е толкова ниско, че ледът не може да се стопи; вместо това той се превръща направо в чиста пара. Тези условия се постигат чрез лиофилизатор. Продуктът първоначално се замразява в твърдо състояние (обикновено при –40 °C или по-ниска температура). След това се използва вакуумна помпа, за да се отстрани въздухът от камерата. Прилагат се умерени температури и протича изпаряването на леда. Водната пара се изпарява и кондензира върху студени кондензаторни тръби. Продуктът не се свива, не се втвърдява и не губи структурата си, тъй като никога не се образува течна вода. топлината тук се крие основното значение на термина „лиофилизиран“: продуктът се замразява и изсушава във вакуум, без да бъде унищожен от топлина.
2. Какво Се случва към лиофилизиран продукт
Продуктът, изсушен чрез лиофилизация, има много различен външен вид и поведение в сравнение с конвенционално изсушен продукт. Вземете например свежа ягода и лиофилизирана ягода: първата запазва точно същата форма, размер и цвят като пресната ягода, само че е напълно суха, въздушна и хрупка. След хапване тя се чупи като вафла, а след това веднага отново се овлажнява в устата ви, като освобождава силния вкус на ягоди. Традиционно изсушени ягоди са се получавали по начин, който води до свиване, образуване на кожеста текстура и гъвкавост поради колапс на клетките, предизвикан от топлината. Плодове, зеленчуци, кафе и месо, изсушени чрез лиофилизация, запазват до 97 % от първоначалните си хранителни вещества – много повече в сравнение с топлинно изсушени или замразени храни. Този продукт не е дебел или плътен, а порест и лек. Затова лиофилизираното кафе се разтваря незабавно във вода, докато обикновеното смляно кафе оставя утайка.
3. Обикновен Лиофилизиран Продукти, с които се сблъсквате ежедневно
Лиофилизирани продукти най-вероятно вече многократно са били използвани върху вас, без да го знаете. Най-известният пример е инстант кафето — замразен екстракт от кафе, който се изсушава във вакуум, за да се образуват разтворими кристали, които се разтварят незабавно в гореща вода. Премиум закуски, смеси за походи и пакетирани закуски съдържат замразени и изсушени плодове; те запазват хрупкавостта и вкуса си, без добавяне на захар. Лиофилизацията на храна за космонавти и военни МРЕ (готови за консумация храни) се извършва, за да се гарантира тяхната лекота и дългосрочна стабилност на склад — до десетилетия. Повечето ваксини и антибиотици се лиофилизират, за да могат да се съхраняват без нужда от рефрижерация по време на транспортиране до отдалечени клиники. Лиофилизацията се прилага и за билкови екстракти, пробиотици и дори цветя, за да се запазят техните активни съставки и външен вид. Всички тези приложения — хранителни продукти и кафе, фармацевтични препарати и биологични продукти — се обработват в лиофилизатори на Jiangsu Bolaike.
4.Лиофилизиран сравнение: Лиофилизирано срещу Дехидратирано срещу Замразено — ключови различия
Лиофилизираният (замразен и изсушаван) продукт често се бърка с дехидратирания или замразения. Разликите са значителни. Изсушени храни (изсушени плодове, сушен месен продукт) се изсушават чрез топлина (обикновено при 40 °C -70°C ) за отстраняване на водата. Топлината също предизвиква свиване, загуба на хранителни вещества (особено витамин С и витамини от група В) и промяна на вкуса. Замразените продукти (замразени зеленчуци, сладолед) запазват свежестта си, но трябва да се съхраняват винаги при ниски температури. След размразяване те трябва да се консумират незабавно. Лиофилизираните продукти представляват комбинация от двете: не изискват рефрижерация, имат срок на годност от 20 -30 години и запазват почти цялото си първоначално съдържание на хранителни вещества и вкус. По-високата производствена цена и по-голямото енергийно потребление са компромисът. Лиофилизацията е безконкурентна при приложения, при които теглото, срокът на годност и качеството са от решаващо значение – например аварийни храни, космически мисии и стабилност на фармацевтични продукти.
Заключение
Терминът „лиофилизиран“ се отнася до замразено-сушени продукти: продукти, които се сушат под вакуум по такъв начин, че водата се сублимира директно от лед в пара, без никога да преминава през течно състояние. Резултатът е стабилен при стайна температура, лек по тегло продукт, който запазва формата, цвета, хранителните си вещества и вкуса си в продължение на десетилетия. Примери за такива продукти са инстант кафето, замразено-сушени плодове, ваксини и храна за космически полети. Компанията „Дзянсу Болайке“ има повече от 20-годишен опит, сертифицирана е според ISO9001 и CE и притежава 56 или повече патента в рамките на Китай за производството на оборудване за лиофилизация, използвано в домакинствата, лабораториите, фармацевтичната и промишлената сфера. Свържете се с нас, за да получите по-добра представа или да направите посещение в нашата фабрика в Чанчоу, Китай.