EN
Harvoja teknologioita on yhtä edistyneitä kuin tyhjiössä tapahtuva pakastekuivatus tuotteen säilytyksessä ja käsittelyssä. Kyseessä ei ole vain ruoan kuivattaminen, vaan monimutkainen ja tarkka pyrkimys päästä eroon kosteudesta muuttamatta sen rakennetta tai olemusta. Tämän prosessin ytimessä on mekanismi, jolla tehtävä suoritetaan: pakastekuivatusjärjestelmä. Sen teho, tarkkuus ja luotettavuus eivät ole pelkkiä toiminnallisia ominaisuuksia, vaan ne ovat juuri tuotteen tulevan laadun, tehokkuuden ja markkina-arvon lähde. Mihin tahansa sijoitukseen oikeaan tyhjiöpakkauksella toimivaan pakastekuivatusjärjestelmään liittyvään rahaan kannattaa suhtautua tuotteen eheyden varmistamiseen, jonka arvoa ei voi helposti mitata rahassa.
Pakastekuivaus selitettynä
Pakkaushautaaminen voidaan kuvata kolmivaiheiseksi prosessiksi. Ensimmäisessä vaiheessa tuote jäädytetään erittäin kylmään lämpötilaan. Tämä jäädyttää sen vesipitoisuuden. Sen jälkeen ensisijainen kuivatus tapahtuu korkeassa vedossa. Tässä järjestelmä syöttää juuri tarpeeksi energiaa poistamaan jäätyneen veden, muuttaen kiinteän aineen höyryksi ilman nestefaasin läpikäymistä. Tämän sublimoitumisvaiheen jälkeen alkaa matalapaineinen toissijainen kuivatusvaihe. Tässä poistetaan kaikki muut sitoutuneet vesimolekyylit. Kaikkien näiden kolmen vaiheen ajan tehokas järjestelmä on poikkeuksellinen vain yhden asian vuoksi: vastustamisen. Tämä menetelmä loistaa muuttujien – lämpötilan, paineen ja ajan – tarkassa hallinnassa korkealla tarkkuudella, jota heikommilla menetelmillä ei ole.
Ravintoarvon ja bioaktiivisten yhdisteiden säilyttäminen
Kuten aiemmin mainittiin, tuotteissa, joiden ravintoarvo tai tietty biologinen toiminta on olennainen, kuten joissakin lääkkeissä, erityisruoissa ja probiooteissa, pakastukuivatus toimii vartijana. Vitamiinit, entsyymit, antioksidantit ja muut lämmölle herkät aineet voivat tuhoutua perinteisissä kuivatusmenetelmissä käytettävien korkeiden lämpötilojen vuoksi. Sen sijaan suorituskykyisessä pakastukuivaimessa prosessi tapahtuu alusta loppuun matalissa lämpötiloissa. Tämä tarkoittaa, että kaikki edellä mainitut yhdisteet säilyvät koskemattomina ja täysin toimintakykyisinä, kun prosessi on päättynyt. Näin tuote ei ainoastaan säilytä tarkoitetut terveysetujaan, vaan myös parantavia ominaisuuksiaan ja ravintoarvoaan tavalla, jolla muulla tavalla ei ole mahdollista.
Rakenteellisen eheyden ylläpito ja uudelleenneljästyminen mahdolliseksi.
Tuotteen ulkonäkö ja tekstiö voivat olla yhtä tärkeitä asiakkaan odotusten kannalta kuin sen sisäinen rakenne. Tehokas pakastekuivatusjärjestelmä voi säilyttää alkuperäisen solurakenteen huokoisen matriisin ansiosta. Veden puuttuminen mahdollistaa huokosten säilymisen koskemattomina. Siksi pakastekuivatut hedelmät ja vihannekset pitävät muotonsa, sillä materiaali kutistuu tasaisesti, ja siksi pakastekuivatut bakteerikulttuurit voidaan edelleen elvyttää. Lisäksi nämä pienet huokoset vaikuttavat positiivisesti uudelleen kostutumisnopeuteen. Vesi imeytyy nopeasti ja tehokkaasti, mikä mahdollistaa tuotteen saada takaisin tekstuurinsa ja lopulta näyttää samalta kuin tuoreelta materiaalilta.
Varmistetaan stabiilius ja pidentetään säilyvyyttä
Lopuksi säilytys tarkoittaa aina tuotteen stabiilisuuden saavuttamista siten, että tuotteen käyttöikä on pitkä ilman sen ominaisuuksien heikkenemistä. Kosteus on suurin vihollinen stabiilisuudelle, sillä se aiheuttaa muita sivutuotteita kuten kemiallisia reaktioita, mikrobiellista kasvua ja entsymaattista toimintaa, jotka johtavat tylsistymiseen. Pakkauhatusjärjestelmä on kehitetty alentamaan vesipitoisuus erittäin matalalle tasolle, joka estää kaikki mahdolliset kosteuden vaikutukset. Lisäksi järjestelmä stabiloi tuotetta ulkoisilta reunoilta, ja koska tila säilytetään sellaisenaan, hajoamista ei tapahdu. Näin ollen tuote voi säilyttää korkealaatuisen tilansa tehokkaasti ilman jäädytystä tai kemiallisten säilyttimien käyttöä. Tuotteiden stabiili tila helpottaa varastointi- ja jakeluongelmia koko toimitusketjussa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että tyhjiössä tapahtuva pakastekuivatusjärjestelmä on olennainen tekijä korkealaatuisen tuotteen saavuttamisessa. Järjestelmä tekee enemmän kuin vain kuivaa – se on merkittävä askel laadun suojelemisessa molekyyli- ja stabiilisuustasolla. Laadukkuuteen tähtäävälle teollisuudelle kuivatusjärjestelmä on aina erinomaisuuden keskipiste, sillä laatu taataan jokaisessa valmistuserässä.