EN
Yksi kehittyneimmistä säilytystekniikoista on jäädytyskuivatus eli lyofilisaatio, kuten sitä tieteellisesti kutsutaan. Perinteisen kuivatusmenetelmän vastakohtana, jossa vesi haihdutetaan lämmöllä, jäädytyskuivatuksessa tuote jäädytetään ensin ja sen jälkeen jää poistetaan sublimaatioprosessilla – muuttamalla jää suoraan höyryksi ilman nestemäistä välivaihetta. Tämä lievä käsittely ei muuta tuotteen alkuperäistä muotoa, väriä, ravintoainepitoisuutta tai makua, ja se säilyy vuosikausia ilman jäähdytystä. Jiangsu Bolaike Refrigeration Science and Technology Development Co., Ltd. on tuottanut jäädytyskuivaimia yli 20 vuoden ajan. Seuraavassa on vaiheittainen kuvaus jäädytyskuivaimen toiminnasta.
1. Jäädytysvaihe: Kosteuden muuttaminen kiinteäksi jääksi
Jäähtyminen on jääkuivauksen ensimmäinen vaihe. Tuote sijoitetaan tyhjiökammion hyllyille ja jäähdytysjärjestelmä alentaa lämpötilaa nopeasti tuotteen eutektisen pisteen alapuolelle; yleensä -40 o °C tai kylmemmäksi. Tämä on lämpötila, jossa kaikki tuotteessa oleva kosteus on muodostunut kiinteiksi jääkristalleiksi. Jäähtymisnopeus ja yhtenäisyys ovat tärkeitä. Hidas jäähtyminen muodostaa suuria jääkristalleja, jotka voivat vahingoittaa soluseinämiä ja tehdä ruoasta karkeaa ja lihapurista. Nopea jäähtyminen ilman suuria jääkristalleja jättää vähän kristalleja, mikä säilyttää tuotteen alkuperäisen rakenteen. Jiangsu Bolaiken jääkuivaimet ovat varustettu edistyneillä jäähdytysjärjestelmillä, mikä varmistaa, että kaikki hyllyt jäähtyvät samalla tavalla, ja täten tuottavat aina korkealaatuisia tuloksia eräkohtaisesti.
2. Ensisijainen Kuivatus (Sublimaatio): Jään poisto tyhjiössä
Kun tuote on täysin jäähtynyt, tyhjiöpumppu käynnistetään ja kammion paine alennetaan lähes tyhjiötilaan (yleensä alle 100 Pa). Tämän jälkeen hyllyt lämmitetään varovasti. Näissä alhaisissa paineolosuhteissa jäähtynyt vesi (jää) sublimoituu – se muuttuu vesihöyryksi sulamatta. Tyhjiöjärjestelmä imaisee höyryn pois kammiosta ja tiukentaa sen kylmille kondensaattoriputkille (jotka ovat jopa kylmempiä kuin tuote). Tämä ensimmäinen kuivatusvaihe poistaa suurimman osan kosteuspitoisuudesta, yleensä 90–95 % kokonaismäisestä kosteuspitoisuudesta. Tuote ei kutistu, kovene tai menetä rakenteitaan, koska nestemäistä vettä ei ole olemassa. -Jiangsu Bolaiken järjestelmät on suunniteltu erityisen tarkasti säilyttämään lämpötila ja paine optimaalisina sublimaation maksiminopeuden saavuttamiseksi ilman tuotteen sulamista.
3. Toissijainen Kuivatus (desorptio): sidotun veden poisto
Kun tuote on kuivattu, tuotteeseen sitoutuu aina jonkin verran vettä, mutta se ei ole jäätyneenä jääksi. Nämä veden molekyylit ovat kiinnittyneet tuotteen kiinteisiin aineosiin molekyylien vetovoiman kautta. Toissijainen kuivatus nostaa säilytyslämpötilaa (yleensä +20 °C – +50 °C) ilman tyhjiötä. Tämä lisäenergia rikkoo molekyylibindit, ja loput vedestä voivat desorboida (haihtua) tuotteesta. -4 % tuotteen perusteella. Juuri tämä erinomaisen alhainen kosteuspitoisuus mahdollistaa pakastekuivattujen tuotteiden uskomattoman pitkän, säilöntäaineeton säilyvyysajan, joka voi olla jopa 20–30 vuotta. -Jiangsu Bolaiken ohjelmoitavat logiikkakontrollit (PLC:t) ohjaavat toissijaisen ja ensisijaisen kuivatuksen vaihtumista automaattisesti tuotteen lämpötilan ja paineen perusteella.
4. Tiivistimeen ja tyhjiöjärjestelmät: veden haihteen kerääminen
Jäädytyskuivatus on mahdollista kahden tukevan järjestelmän ansiosta. Jäähdytysjärjestelmä ohjaa myös kondensaattoria, joka koostuu kylmästä kierukasta erillisessä kammiossa. Kondensaattorin lämpötila pidetään -40 °C – 85 °C asteikossa, joka on jopa alhaisempi kuin tuotteen lämpötila. Kun vesihöyry poistuu tuotekammiossa, se jäätyy välittömästi kondensaattorin kierukoihin jääksi. Kondensaattori estää tyhjiöpumpun vaurioitumisen vesihöyryn vaikutuksesta. Tyhjiöjärjestelmä (esityhjiöpumppu ja/tai korkean tyhjiön pumppu) poistaa kammiossa olevat ei-kondensoituvat kaasut (ilma, typpi), jotta voidaan varmistaa sublimaation aikana vaadittu alhainen paine. Kun kiertoprosessi on suoritettu, kondensaattoria lämmitetään sulattamaan jää, joka sitten tyhjennetään pois. Jiangsu Bolaike kehittää energiatehokkaita tyhjiö- ja kondensaattorijärjestelmiä, jotka minimoivat kiertoprosessin keston ja sähkönkulutuksen.
Johtopäätös
Jäädytyskuivain on kolmivaiheinen prosessi: jäädytys (kosteuden muuttaminen jääksi), ensisijainen kuivatus (jään sublimaatio höyryksi vakuumissa) ja toissijainen kuivatus (sitoutuneen veden poisto). Tyhjiöjärjestelmä varmistaa alhaisen paineen, ja kondensaattori kerää höyrystyneen veden. Tämä pehmeä menetelmä säilyttää värin, ravinteet ja maun vuosikymmeniä ilman jäähdytystä. Jiangsu Bolaike tuottaa kotitalous-, laboratorio-, lääketeollisuus- ja elintarviketeollisuuskäyttöön tarkoitettuja jäädytyskuivaimia yli 20 vuoden kokemuksella, ISO9001- ja CE-todistuksilla sekä yli 56 patentilla Kiinassa. Soita meille nyt saadaksesi lisätietoja tai vierailu katsomassa tehdasta Changzhoussa, Kiinassa.