Freeze dryers는 다른 보존 방법들보다 음식을 더 오래 신선하게 유지하는 멋진 기기입니다. 이 기계 내부에서는 음식의 물이 얼음으로 변한 후 다시 액체로 되지 않고 사라집니다. 마치 마법 같죠! 이제 우리는 이러한 놀라운 기계들이 어떻게 작동하며 왜 그렇게 중요한지 더 알아보겠습니다.
Freeze driers는 초강력 냉동고와 같아서, 이 과정에서 음식의 모든 수분을 제거합니다. 이를 라이오필라이제이션(lyophilization)이라고 합니다. 그리고 동결건조기 가 활성화되면 음식이 매우 낮은 온도에서 동결됩니다. 그 후 기계는 공기 압력을 낮추며, 얼음이 즉시 수증기로 변해 사라집니다. 이것이 음식이 오랜 시간 동안 신선하게 유지될 수 있는 이유 중 하나입니다. 분명히 음식의 순간을 잡아 영원히 보관할 수 있죠!
동결 건조기는 음식을 더 오래 보존할 수 있는 방법입니다. 특히 곧 상하기 쉬운 과일, 채소 및 기타 훼손되기 쉬운 물건에 매우 유용합니다. 수분을 제거하여 동결 건조기 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제해 음식이 상하는 것을 방지합니다. 이렇게 하면 비시즌에도 맛있는 과일과 채소를 즐길 수 있습니다.
Freeze driers는 음식을 얼리고 그 다음에 빙점을 통한 과정에서 얼음을 제거합니다. 이로 인해 음식의 모양, 색깔 및 영양소가 보존됩니다. 이들은 화학물질이나 방부제를 추가하지 않고도 음식의 유통 기한을 연장할 수 있기 때문에 중요합니다. 이는 우리가 자연스럽고 신선한 음식을 해로운 첨가물 없이 먹을 수 있기 때문에 건강에 매우 좋습니다.
농부들과 정원사는 수확물을 보존하기 위해 동결건조기를 사용하기도 합니다. 덩굴이나 식물에서 익은 과일과 채소나 땅에 떨어진 채로 버려지는 작물을 그냥 폐기하는 대신 동결건조 처리를 통해 수개월에서 수년 동안 영양가의 97%를 그대로 유지할 수 있습니다. 이를 통해 저는 음식물 낭비를 줄일 수 있었고, 계절이 지나도 신선한 농산물을 계속해서 섭취할 수 있게 되었습니다. 또한 일 년 내내 우리가 열심히 일한 결과를 맛있게 즐기는 훌륭한 방법이기도 합니다.
Freeze driers에 대해선 여러 좋은 점이 있습니다. 이들은 음식의 수명을 연장하고, 낭비를 줄이며, 영양소를 보존합니다. freeze-dried 음식은 가볍고 휴대하기 쉬워 캠핑이나 비상시에 적합합니다. 또한 freeze-dried 음식은 맛이나 식감을 잃지 않아 신선할 때와 똑같이 맛있습니다. 일반적으로 freeze driers는 우리가 원할 때마다 영양가 있는 음식을 즐길 수 있게 해주는 놀라운 도구입니다.
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