هل فكرت يومًا كيف يمكن لوجباتك المفضلة ووجبات خفيفة أن تدوم لفترة طويلة؟ الحل قد يكون التجفيف بالتجميد! التجفيف بالتجميد هو طريقة لحفظ الطعام. في هذا المقال، سنتناول كل شيء عن علم التجفيف بالتجميد، وما هي مزاياه وكيف يختلف عن غيره من طرق حفظ الطعام.
التجميد الجاف هو طريقة تُجمّد فيها الأطعمة أولاً عند درجات حرارة منخفضة للغاية. ثم تذوب جليد الطعام عن طريق إذابته تدريجياً. هذا جيد للأطعمة، حيث يحافظ عليها آمنة ولذيذة. الخطوة الأولى تكون باستخدام ماكينة معقدة تُسمى جهاز التجميد الجاف، حيث يتم تجميد الطعام عند درجات حرارة تصل إلى -50 درجة مئوية. بعد ذلك، يقوم شفط الفراغ بسحب الجليد من الطعام - مما يترك منتجاً مجففاً يمكنه البقاء لفترة طويلة.
إحدى الفوائد الرئيسية للتجميد بالتجفيف هو أنه يسمح للأطعمة بالبقاء طازجة دون إضافة مواد حافظة أو كيماويات أخرى. وبذلك يكون الطعم أفضل، وهو أكثر فائدة لصحتك. كما أن التجميد بالتجفيف يمدد من عمر الأطعمة، مما يقلل من كمية الهدر الذي يجب على مصنعي ومشتري الأطعمة التعامل معه بينما يوفر المال. 'الأطعمة المجمدة بالتجفيف خفيفة وسهلة الحمل في الرحلات، لذلك هي مناسبة للمسافرين والمتسلقين'، أضاف قائلاً.
الأطعمة المجمدة بالتجفيف تحتفظ أيضًا بمعظم نكهتها وعناصرها الغذائية الأصلية. يحدث هذا لأن الرطوبة تُسحب من الطعام دون المساس ببنائه. على سبيل المثال، الفواكه المجمدة بالتجفيف تبقى حلوة ويمكن أن تكون وجبة خفيفة صحية. الخضروات المجمدة بالتجفيف تحتفظ بعناصرها الغذائية وهي جيدة لإضافة إلى الوجبة. بهذه الطريقة سيكون بإمكان المصنعين تقديم منتجات أكثر صحة ولذة للجميع.
التجميد بالتجفيف هو أحد الطرق العديدة المستخدمة لحفظ الطعام. هناك طرق أخرى مثل التصنيع، التجفيف والتجميد. على الرغم من أن هذه هي طرق فعالة، فإن التجميد بالتجفيف يقدم بعض المزايا الفريدة. على سبيل المثال، الأطعمة المجمدة بالتجفيف لديها عمر افتراضي أطول من الأطعمة المعلبة أو المجمدة. كما أنها تحتفظ بشكلها وقوامها بشكل أفضل من الأطعمة التي يتم تجفيفها أو تجميدها فقط. لذلك، تعتبر الأطعمة المجمدة بالتجفيف مفضلة بسبب عمرها الافتراضي الطويل، خاصة عندما يحتاج طعام الرحلات إلى تخزينه لأشهر، أو حتى سنوات.
كما هو الحال مع التكنولوجيا، يتحسن التجفيف بالتجميد. قدّمت الأفكار الجديدة من الشركات الناشئة طرقًا أسهل وأرخص لصانعي الطعام. إحدى الاستراتيجيات الجديدة هي استخدام أنظمة الكمبيوتر لمراقبة درجة الحرارة والضغط داخل جهاز التجفيف بالتجميد. هذا سيضمن تجفيف الطعام بشكل متجانس. نهج آخر هو استخدام مواد جديدة لأطباق التجفيف بالتجميد، مما يؤدي إلى منتج نهائي أفضل. هذه التقنيات الجديدة تمكن منتجي الأغذية من صنع أطعمة ذات جودة عالية ومغذية للأشخاص حول العالم.
حقوق النشر © شركة جيانغسو بولايك للتكنولوجيا الباردة للتنمية المحدودة. جميع الحقوق محفوظة سياسة الخصوصية مدونة
EN
