Кога ли си мислиш как любимите ти обеди и закуски могат да запазват толкова дълго? Решението може да е замразяването до сухо! Замразяването до сухо е метод за запазване на храна. В тази статия ще разгледаме всичко за науката на замразяването до сухо, какви са предимствата му и как се различава от други методи за запазване на храна.
Любознайки Freeze drying е метод, който първо замразява храната при екстремно ниски температури. След това топи леда, постепенно разтаявайки храната. Това е полезно за храната, запазвайки я сигурна и вкусна. Първият стъпка е с детайлна машина, наречена замразителна сушарка, в която храната се замразява при температури до -50 градуса Целзий. След това вакуумен систем извлича леда от храната – оставяйки зад сух продукт, който може да продължи дълго време.
Едно от главните предимства на замръзващото изсъхване е, че позволява храната да остане свежа без добавяне на консерванти или други химикали. Това значи, че храната има по-добър вкус и е по-полезна за здравето. Замръзващото изсъхване също продължава сроковете на годност на храната, намалявайки количеството отходи, с които производителите и покупателите трябва да се справят, като спестяват пари. „Замръзнато-изсъхналата храна е лека и лесна за носене в раница, така че е подходяща за любители на туризъм и планински пътувания“, добави той.
Замръзваното изсъхване също запазва голяма част от оригиналния вкус и питателни вещества на храната. Това става, защото влажността се извлича от храната, без да се компрометира нейната структура. Например, замръзнато-изсъхналите плодове остават сладки и могат да служат за здравословна закуска. Замръзнато-изсъхналите зеленчуци запазват своите питателни вещества и са добри за добавяне към ястия. По този начин производителите ще могат да предлагат по-здравословни и смачкани продукти за всички.
Замразяването на сушене е само един от редица методи, използвани за запазване на храна. Други методи са консервиране, сушене и замръзване. Въпреки че тези са ефективни методи, замразяването на сушене предлага някои уникални предимства. Например, храната, премествена чрез замразяване на сушене, има по-дългосрочен срок на годност в сравнение с консервированата или замръзнатата храна. Тя също така запазва своята форма и текстура по-лесно от храната, която е просто насушена или замръзнута. Затова храната, премествена чрез замразяване на сушене, е предпочитана поради нейния срок на годност, когато трябва да се пази храна за каминаци за месеци, или дори години.
Точно както технологиите, замразяването до сухо става по-добро. Нови идеи от новаторите направиха процеса по-лесен и по-евтишен за производителите на храна. Една нова тактика е да се използват компютърни системи за наблюдение на температурата и налягането вътре в апаратите за замразяване до сухо. Това ще гарантира, че храната ще се сушаре равномерно. Друг подход е да се използват нови материали за таласите за замразяване до сухо, което води до по-добър край продукт. Тези нови технологии позволяват на производителите на храна да произвеждат висококачествени, питателни храни за хора навсякъде по света.
Всички права запазени © Фирма за развитие на науката и технологията „Болайке“ за хладилни технологии в провинция Цзянсу. Всички права запазени Политика за поверителност Блог
EN
