Έχεις ποτέ σκεφτεί πώς τα αγαπημένα σου μεσημεριανά γεύματα και σνακ μπορούν να διαρκούν τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα; Η λύση μπορεί να είναι η κρύοξηρανση! Η κρύοξηρανση είναι μια μέθοδος διαφύλαξης τροφίμων. Σ' αυτό το άρθρο, θα ασχοληθούμε με όλα τα θέματα γύρω από την επιστήμη της κρύοξηρανσης, τι είναι τα πλεονεκτήματά της και πώς διαφέρει από άλλες μεθόδους διαφύλαξης τροφίμων.
Η κρυοανάψυξη είναι μια μέθοδος που πρώτα φρεσκοβάφει τα τρόφιμα σε απολύτως χαμηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια, την υψώνει την θερμοκρασία γradually για να τήνται τα παγεμένα υdρoγoνoεπoxuδa. Αυτό είναι καλό για τα τρόφιμα, τα διατηρεί ασφαλή και νόστιμα. Η πρώτη φάση γίνεται με μια πολύπλοκη μηχανή που ονομάζεται κρυοαναψυκτής, όπου τα τρόφιμα φρεσκοβάφονται σε θερμοκρασίες μέχρι και -50 βαθμούς Celsius. Στη συνέχεια, ένας κενότοπος που δημιουργείται αποσπά το πάγο από τα τρόφιμα — αφήνοντας πίσω ένα ξηρό προϊόν που μπορεί να επιβιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της λυοφιλίωσης είναι ότι επιτρέπει στα τρόφιμα να παραμένουν φρέσκα χωρίς την προσθήκη συντηρητικών ή άλλων χημικών ουσιών. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα έχουν καλύτερη γεύση και είναι καλύτερα για εσάς. Η λυοφιλίωση παρατείνει επίσης τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, μειώνοντας την ποσότητα των αποβλήτων που αντιμετωπίζουν τόσο οι παραγωγοί τροφίμων όσο και οι αγοραστές, εξοικονομώντας παράλληλα χρήματα. «Τα λυοφιλιμένα τρόφιμα είναι ελαφριά και εύκολα στη μεταφορά, επομένως είναι καλά για τους πεζοπόρους και τους πεζοπόρους», πρόσθεσε.
Τα κρυοαναψυχωμένα τρόφιμα διατηρούν επίσης μεγάλο μέρος του αρχικού γεύματός τους και των θρεπτικών τους στοιχείων. Αυτό συμβαίνει επειδή η υγρασία εξαγεται από τα τρόφιμα χωρίς να επηρεάζει τη δομή τους. Για παράδειγμα, τα κρυοαναψυχωμένα φρούτα παραμένουν γλυκά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υγιής σνακ. Τα κρυοαναψυχωμένα λαχανικά διατηρούν τα θρεπτικά τους στοιχεία και είναι καλά για να προστεθούν σε μια γεύματος. Με αυτόν τον τρόπο, οι παραγωγοί θα μπορούν να προσφέρουν υγιέστερα και γευστικότερα προϊόντα για όλους.
Το φρεζ-δράινγκ είναι μόνο ένα από τα πολλά μέθοδα που χρησιμοποιούνται για να διατηρηθεί η τροφή. Άλλες μέθοδοι είναι κανέρισμα, ξηρασμός και κρύοβαση. Ενώ αυτές είναι αποτελεσματικές μέθοδοι, το φρεζ-δράινγκ προσφέρει μερικές μοναδικές προιμίες. Για παράδειγμα, οι φρεζ-δράιντ τροφές έχουν μεγαλύτερη ζωή στο ραφί από τις κανερωμένες ή κρυοστεγμένες τροφές. Διατηρούν επίσης τη μορφή και την υλικότητά τους πιο εύκολα από τις τροφές που απλώς ξηραίνονται ή κρυοστεγμένονται. Για αυτόν τον λόγο, οι φρεζ-δράιντ τροφές είναι επίσης ευνοημένες για τη ζωή στο ραφί τους, όταν η τροφή για καμπινγκ πρέπει να αποθηκεύεται για μήνες, ή ακόμη και για χρόνια.
Όπως και η τεχνολογία, η κρύοξηρανση βρίσκει καλύτερες λύσεις. Νέες ιδέες από νεοφυείς επιχειρήσεις έχουν κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη και φθηνότερη για τους παραγωγούς τροφίμων. Μια νέα στρατηγική είναι η χρήση υπολογιστικών συστημάτων για να επιβλέπουν τη θερμοκρασία και την πίεση μέσα στον κρύοξηρανση. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα τρόφιμα ξηραίνονται ομοιόμορφα. Ένας άλλος τρόπος είναι η χρήση νέων υλικών για τα πιάτα κρύοξηρανσης, με αποτέλεσμα καλύτερο τελικό προϊόν. Αυτές οι νέες τεχνολογίες επιτρέπουν στους παραγωγούς τροφίμων να παράγουν υψηλής ποιότητας, θρεπτικά τρόφιμα για τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Πνευματικά δικαιώματα © Jiangsu Bolaike Refrigeration Science And Technology Development Co., Ltd. Όλα τα δικαιώματα κατεχόμενα Πολιτική Απορρήτου Blog
EN
