Чи задумувалися коли-небудь, чому ваші улюблені обіди та перекуси можуть зберігатися так довго? Відповіддю може бути ліогідратація! Ліогідратація - це метод консервування їжі. У цій статті ми розглянемо все про науку ліогідратації, які є її переваги та як вона відрізняється від інших методів консервування їжі.
Ліофілізація — це метод, при якому спочатку продукт заморожується при екстремально низьких температурах. Потім лід розтаює шляхом поступального розморожування продукту. Це корисно для продукту, оскільки зберігає його безпечним і смачним. Перший крок виконується за допомогою складної машини під назвою ліофілізатор, де продукт заморожується при температурі до -50 градусів Цельсія. Потім вакуумна система витягує лід із продукту — залишаючи сухий продукт, який може зберігатися довго.
Одним із головних переваг шокової заморозки є те, що вона дозволяє продуктам залишатися свіжими без додавання консервантив або інших хімічних речовин. Це означає, що їжа має кращий смак і корисніша для вас. Шокова заморозка також продовжує термін придатності продуктів, зменшуючи кількість відходів, з якими мають боротися виробники та споживачі, одночасно економлячи гроші. «Шоково заморожені продукти легкі й зручні для ношення у рюкзаку, тому вони добре підходять туристам і похідникам», — додав він.
Шоково заморожені продукти також зберігають багато з оригінального смаку та нутрієнтів. Це відбувається через те, що волога витягнуто з продукту без порушення його структури. Наприклад, шоково заморожені фрукти залишаються солодкими і можуть бути корисним перекусом. Шоково заморожені овочі зберігають свої нутрієнти і добре додаються до страв. Таким чином, виробники зможуть пропонувати здоровіші та смачніші продукти для всіх.
Ліофілізація є лише одним із багатьох методів, які використовуються для консервації їжі. Іншими методами є консервування, сушіння та заморожування. Нехай ці методи є ефективними, ліофілізація надає деякі унікальні переваги. Наприклад, ліофілізована їжа має більший термін придатності, ніж консервовані або заморожені продукти. Вона також краще зберігає свою форму та текстуру, ніж їжа, яку просто насушено або заморозили. Саме тому ліофілізована їжа також є вигідною через свій термін придатності, коли потрібно зберігати туристичну їжу місяцями, а іноді навіть роками.
Так само, як і технології, ліогідратація стає кращою. Нові ідеї від новачків роблять процес простішим і дешевшим для виробників їжі. Одним з нових підходів є використання комп'ютерних систем для моніторингу температури та тиску всередині апарату для ліогідратації. Це забезпечить рівномірне сушіння їжі. Інший підхід полягає у використанні нових матеріалів для подонок ліогідратаційних апаратів, що призводить до кращого кінцевого продукту. Ці нові технології дозволяють виробникам їжі виробляти високоякісні, харчовно цінні продукти для людей по всьому світі.
Авторське право © Компанія Jiangsu Bolaike Refrigeration Science And Technology Development Co., Ltd. Всі права захищені Політика конфіденційності Блог
EN
