Oletko koskaan ajatellut, miten suosikkilounaat ja leikit voivat kestää niin kauan? Ratkaisu voi olla lyöntikaavennus! Lyöntikaavennus on menetelmä elintarvikkeiden säilyttämiseen. Tässä artikkelissa käsittelemme kaiken lyöntikaavennuksen tieteestä, sen edusteista ja siitä, miten se eroaa muista elintarvikkeiden säilyttämiseen käytettävistä menetelmistä.
Lyöntisuutteisto on menetelmä, jossa ruoka jäädytetään ensin erittäin mataloihin lämpötiloihin. Sen jälkeen se sulattaa jää hidastetusti. Tämä on hyvä ruoalle, koska se säilyttää sen turvalliseksi ja makuisaksi. Ensimmäinen askel tapahtuu monimutkaisessa laitteessa nimeltä lyöntisulattimen kautta, jossa ruoka jäädytetään lämpötiloihin, jotka voivat olla alhaisempia kuin -50 astetta Celsius-asteina. Sitten jäävakuumi vetää jäät ruoasta – jättäen takana kuivatuksen, joka voi säilyä pitkään.
Yksi pääasiallisista edusteista jääkuivatuksen suhteen on se, että se mahdollistaa ruoan säilyttämisen tuoreena ilman lisättyjä konservointiaineita tai muita kemikaaleja. Se tarkoittaa, että ruoka maistuu paremmin ja se on terveellisempää sinulle. Jääkuivatus myös pidennetään ruoan hyllyeliniä, mikä vähentää määrääjä jäte, johon sekä ruoan valmistajat että ostajat joutuvat käsittelemään, samalla kun säästetään rahaa. ”Jääkuivatettu ruoka on kevyt ja helposti pakattavissa moottoriin, joten se sopii hyvin matkustajille ja hiihtöileijöille”, hän lisäsi.
Jääkuivatettu ruoka säilyttää myös suuren osan alkuperäisestä maustaan ja ravintoaineistaan. Tämä tapahtuu, koska vesi vedetään ruoasta ilman sen rakenteen vaurioimista. Esimerkiksi jääkuivatetut hedelmät pysyvät makeina ja ne voivat toimia terveellisenä leikitelineenä. Jääkuivatetut kasvit säilyttävät ravintoaineensa, ja ne ovat hyviä lisättäväksi ruokaan. Tällä tavoin valmistajat voivat tarjota terveellisempiä ja maistuisempia tuotteita kaikille.
Jäähdytyskuivatus on vain yksi monista menetelmistä, joita käytetään elintarvikkeiden säilyttämiseen. Muut menetelmät ovat konserverointi, kuivattaminen ja jäännyttyminen. Vaikka nämä ovat tehokkaita menetelmiä, jäähdytyskuivatus tarjoaa joitakin ainutlaatuisia etuja. Esimerkiksi jäähdytyskuivatetut elintarvikkeet kestää pitempään kuin konserveroidut tai jäädytettyjä elintarvikkeita. Ne säilyttävät myös muodon ja tekstuurinsa paremmin kuin elintarvikkeet, jotka ovat vain kuivattuja tai jäädytettyjä. Siksi jäähdytyskuivatetut elintarvikkeet ovat suosittuja myös niiden pitkän varastointiajan vuoksi, kun matkailuherkkuja täytyy varastoida kuukausien tai jopa vuosien ajan.
Samalla tavalla kuin teknologia kehittyy, niin myös lyöntikaavennus paranee. Uusien ideoitten keksinnöt ovat tehneet prosessin helpommin ja halvemmin ruokavalmistajille. Yksi uusi menetelmä on käyttää tietokonesysteemejä seuratakseen lämpötilaa ja painetta lyöntikaaventimessa. Tämä varmistaa, että ruoka kuivuu tasaisesti. Toisen keinon on käyttää uusia materiaaleja lyöntikaavennuksen alusten valmistukseen, mikä johtaa parempaan lopputulokseen. Nämä uudet tekniikat mahdollistavat ruokantuottajien valmistaa korkealaatuisia, ravitsevia ruokia ihmisten käyttöön ympäri maailmaa.
Copyright © Jiangsu Bolaike Refrigeration Science And Technology Development Co., Ltd. Kaikki oikeudet pidätetään Tietosuojakäytäntö Blogi
EN
