আপনার প্রিয় লাঞ্চ এবং স্ন্যাকগুলি এত দিন থাকতে পারে এই বিষয়ে কখনো চিন্তা করেছেন? সমাধানটি হতে পারে ফ্রিজ ডাইং! ফ্রিজ ডাইং হলো খাবার রক্ষণাবেক্ষণের একটি পদ্ধতি। এই নিবন্ধে, আমরা ফ্রিজ ডাইং-এর বিজ্ঞানের সমস্ত বিষয় নিয়ে আলোচনা করব, এর সুবিধাগুলি কী এবং এটি অন্যান্য খাবার রক্ষণাবেক্ষণের পদ্ধতি থেকে কীভাবে আলगা।
ফ্রিজ ডাইং হলো একটি পদ্ধতি যা প্রথমে খাবারটিকে অতি নিম্ন তাপমাত্রায় ফ্রিজ করে। তারপর খাবারটিকে ধীরে ধীরে পুনর্গঠিত করে বরফটি গলিয়ে দেয়। এটি খাবারের জন্য ভালো, এটি নিরাপদ এবং সুস্বাদু রাখে। প্রথম ধাপে একটি জটিল যন্ত্র ব্যবহার করা হয়, যার নাম ফ্রিজ ডাইয়ার, যেখানে খাবারটিকে -50 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা দিয়ে ফ্রিজ করা হয়। তারপর একটি বরফ ভ্যাকুম খাবার থেকে বরফ টানিয়ে নেয় — যা একটি শুষ্ক উत্পাদন রেখে যায় যা দীর্ঘ সময় বেঁচে থাকতে পারে।
ফ্রিজ ডাইং-এর প্রধান উপকারিতা হল এটি খাবারের তাজা থাকতে দেয় যোগ করা সংরক্ষণকারী বা অন্যান্য রসায়ন ছাড়া। ফলে খাবারের স্বাদ ভালো থাকে এবং আপনার জন্য ভালো হয়। ফ্রিজ ডাইং খাবারের মেয়াদও বাড়ায়, যা খাবারের তৈরি ও ক্রেতাদের জন্য ব্যয় কমাতে সাহায্য করে। 'ফ্রিজ-ডাইড খাবার হালকা এবং ব্যাকপ্যাক করার জন্য সহজ, তাই এগুলো ব্যাকপ্যাকার এবং ট্রেকারদের জন্য উপযোগী,' তিনি যোগ করেছেন।
ফ্রিজ-ডাইড খাবার তার মূল স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখে। এটি ঘটে কারণ খাবারের জল তার গঠন ক্ষতিগ্রস্ত না করে বার হয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজ-ডাইড ফ্রুট মিষ্টি থাকে এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসেবে কাজ করে। ফ্রিজ-ডাইড শাকসবজি তার পুষ্টি বজায় রাখে এবং খাবারে যোগ করলে ভালো লাগে। এইভাবে তৈরি কারো কাছে সবার জন্য স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদু পণ্য প্রদান করার সুযোগ থাকবে।
ফ্রিজ ডাইং শুধুমাত্র একটি পদ্ধতি যা খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য পদ্ধতিগুলি হল ক্যানিং, ডাইং এবং ফ্রিজিং। ফ্রিজ ডাইং এই পদ্ধতিগুলি যদিও কার্যকর, তবে ফ্রিজ ডাইং কিছু বিশেষ সুবিধা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজ-ডাইড খাবারের ক্যানিং বা ফ্রিজিং থেকে বেশি শেলফ লাইফ থাকে। তারা আকৃতি এবং টেক্সচার বজায় রাখতেও বেশি সহজে সক্ষম যেগুলি শুধুমাত্র ডাইড বা ফ্রিজড খাবারের তুলনায়। এই কারণেই, ফ্রিজ-ডাইড খাবার তখনই পছন্দ করা হয় যখন ক্যাম্পিং খাবারকে মাসের জন্য, বা কখনও কখনও বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে হয়।
যেমন প্রযুক্তি, তেমনি ফ্রিজ ডাইংও ভালো হচ্ছে। নতুন চিন্তাভাবনা খাবার তৈরি করার জন্য প্রক্রিয়াটি সহজ এবং সস্তা করেছে। একটি নতুন পদ্ধতি হলো কম্পিউটার সিস্টেম ব্যবহার করে ফ্রিজ ডাইয়ারের ভিতরে তাপমাত্রা এবং চাপ পরিদর্শন করা। এটি খাবারকে সমতুল্যভাবে শুকানোর গ্যারান্টি দেবে। আরেকটি পদ্ধতি হলো ফ্রিজ ডাইং ট্রে-এর জন্য নতুন উপকরণ ব্যবহার করা, যা চূড়ান্ত উत্পাদনের মান উন্নত করবে। এই নতুন প্রযুক্তিগুলি খাবার উৎপাদকদের বিশ্বব্যাপী মানুষের জন্য উচ্চমানের এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে সক্ষম করছে।
কপিরাইট © জিয়াংসু বোলাইকে রিফ্রিজারেশন সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি ডেভেলপমেন্ট কো., লিমিটেড। সব অধিকার সংরক্ষিত গোপনীয়তা নীতি ব্লগ
EN
