ما هو الليوفيلايزر؟

الجهاز المستخدم لإجراء عملية التجميد الجاف يُعرف باسم جهاز التجميد الجاف (اللايوفيليزر)، والذي يُعرف علميًّا باسم «اللايوفيليزايشن». وهي عملية تجميد المنتج ثم تبخير الماء المتجمِّد في فراغٍ دون المرور بالمرحلة السائلة. وتُعدُّ هذه العملية لطيفةً لا تُغيِّر الشكل الأصلي، واللون، والطعم، والقيمة الغذائية للمنتج لسنواتٍ عديدةٍ دون الحاجة إلى التبريد. وتُستخدم أجهزة التجميد الجاف في قطاعات الأغذية، والصناعات الدوائية، والمكملات الغذائية، والتكنولوجيا الحيوية. وتمتلك شركة جيانغسو بولايكه لعلوم التبريد وتطوير التكنولوجيا المحدودة خبرة تزيد على ٢٠ عامًا في إنتاج أجهزة التجميد الجاف. وفيما يلي العرض الكامل لأجهزة التجميد الجاف وطريقة تشغيلها.

١. الوظيفة الأساسية لجهاز التجميد الجاف

الميزة الكبيرة التي يوفرها جهاز التجميد الجاف (اللايو فيليزر) تكمن في قدرته على تجفيف المنتج دون إحداث أي تلف حراري له. فتستخدم الطرق التقليدية للتجفيف (مثل التجفيف في الأفران، أو التجفيف بالرش، أو التجفيف بالهواء) الحرارة لإذابة الماء، مما قد يؤدي إلى انكماش المنتج أو تصلّبه أو تدهور المركبات الحساسة فيه. أما في حالة جهاز التجميد الجاف، فيتم تنفيذ العملية بطريقةٍ مختلفة تمامًا: أولاً، يتم تجميد المنتج؛ ثم يُنشأ فراغٌ في الغرفة. وعندئذٍ، يتحول الماء المتجمد (الجليد) مباشرةً إلى بخار ماءٍ في ظل الفراغ، وهي ظاهرة تُعرف باسم «التصعيد» ولا يمرّ فيها الماء بالحالة السائلة أبدًا. وتُستخدم لفات مبردة مجمَّدة في المكثفات الباردة لامتصاص هذا البخار وتسييله. وبما أن الماء السائل لا يُستخدم إطلاقًا في هذه العملية، فإن المنتج لا ينكمش ولا يفقد تركيبه الأصلي. والنتيجة هي مادة جافة خفيفة الوزن يمكن تخزينها عند درجة حرارة الغرفة لسنوات عديدة، ويمكن إعادة ترطيبها فورًا تقريبًا. وأجهزة التجميد الجاف من شركة جيانغسو بولايكي مصممة لتكون فعّالة جدًّا مع تحكُّم دقيق في درجة الحرارة والفراغ على كل رفٍّ منها.

2. مفتاح مكونات لمجفف تجميدي

المجفف بالتجميد هو عبارة عن مجموعة من الأنظمة. ويتم تجميد المنتج بواسطة نظام التبريد، وتُبرَّد لفات المكثِّف. وفي المجال الصيدلاني، يلزم الوصول إلى درجات حرارة تصل إلى -85°م. وغرفة الفراغ هي وعاء ضغط مغلق يحتوي على رفوف المنتج، ويجب أن يكون قادرًا على تحمل الضغط الجوي الخارجي مع الاحتفاظ بفراغ شبه كامل في الداخل. وتقوم مضخة الفراغ بإزالة الهواء والغازات غير القابلة للتكثيف. ولتقليل أوقات الدورة، تُستخدم مضخات التفريغ الأولي جنبًا إلى جنب مع منفاخ الجذور في الأنظمة الصناعية. أما نظام التسخين فيُستخدم لتوصيل حرارة متجانسة ومُتحكَّمٍ بها إلى الرفوف أثناء مرحلتي التجفيف الأولي والثانوي. وأخيرًا، يقوم نظام التحكم (والذي يكون عادةً عبارة عن وحدة تحكم منطقية قابلة للبرمجة PLC مع واجهة شاشة لمس) بمراقبة درجة الحرارة والضغط ووقت الدورة، ويُجري تغييرات تلقائية في الإعدادات لتحقيق أفضل أداء ممكن. وقد صُمِّمت جميع هذه المكونات لتكون موفرة للطاقة وموثوقة من قِبل شركة «جيانغسو بولايكه»، وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومعتمدة وفقًا لشهادة المطابقة الأوروبية (CE).

3. الأنواع من مجففات تجميدية لتطبيقات مختلفة

تتوفر أجهزة التجميد الجاف (اللايوفيليزر) بمقاسات مختلفة لتلبية احتياجات مختلف المستخدمين. وتُعد أجهزة التجميد الجاف المنزلية أجهزة صغيرة توضع على سطح الطاولة وتُستخدم للحفاظ على الأغذية في المنزل، وهي مثالية للحفاظ على خضروات الحديقة والفواكه وحتى الوجبات الكاملة. أما أجهزة التجميد الجاف المخبرية فهي أنظمة تُركَّب على الطاولات أو على الأرض، وتتميّز بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة والفراغ، وهي مصممة لأغراض البحث وتطوير الأدوية وتصنيع المكملات الغذائية الصيدلانية بكميات صغيرة. وأما أجهزة التجميد الجاف الصيدلانية فهي معدات كبيرة ومعقَّمة تُستخدم لإنتاج اللقاحات والمضادات الحيوية والأدوية القابلة للحقن ضمن خطوط إنتاج متوافقة مع متطلبات التصنيع الجيد (GMP). وتشمل هذه الأجهزة أنظمة التنظيف في الموقع (CIP) والتعقيم في الموقع (SIP). أما أجهزة التجميد الجاف المستخدمة في قطاع الأغذية فهي آلات إنتاج كبيرة الحجم وبسعة عالية، وتُستخدم في إنتاج القهوة المجففة بالتجميد، والوجبات الفورية، والفواكه، والخضروات، والمأكولات البحرية، والأعشاب. وتنتج شركة جيانغسو بولايك جميع الأنواع الأربعة من هذه الأجهزة، بما في ذلك الوحدات المنزلية الصغيرة وخطوط الإنتاج الكبيرة التي تصل مساحة رفوفها إلى ٢٠٠ متر مربع أو أكثر.

٤. ما هي المنتجات يمكن يتم معالجته في جهاز تجفيف بالتجميد

أجهزة التجفيف بالتجميد مذهلة المرونة. فهي تُستخدم أيضًا في معالجة القهوة والفواكه والخضروات والمأكولات البحرية واللحوم ومنتجات الألبان والوجبات الجاهزة الكاملة في قطاع الأغذية. كما تُستخدم في معالجة اللقاحات والمضادات الحيوية وأطقم التشخيص وغيرها من الأدوية القابلة للحقن في القطاع الصيدلاني. وفي قطاع المكملات الغذائية الوظيفية (النيوتراسيوتيكال)، تُستخدم في معالجة البروبيوتيك والإنزيمات والمكملات الغذائية والمستخلصات العشبية. وتُجرى عملية الحفظ طويل الأمد للعينات البيولوجية (مثل البلازما الدموية والأنسجة) بل وحتى الزهور عبر التجميد ثم التجفيف بالتجميد. والأهم من ذلك أن المنتج يجب أن يكون قابلاً للتجميد. وتُطبَّق أجهزة التجفيف بالتجميد من شركة جيانغسو بولايكه في مجالات الأغذية والخضروات والفواكه والقهوة والزهور والمستخلصات العشبية والمأكولات البحرية والمنتجات النيوتراسيوتيكال والبيولوجية والكيميائية، وهي موثوقة لدى العملاء في أوروبا وآسيا والأمريكتين.

الخاتمة

جهاز التجفيف بالتجميد هو آلة تقوم بتجفيف المنتجات عن طريق تجميدها أولاً، ثم إزالة الماء منها على هيئة تسامٍ في بيئة خالية من الهواء (تحت فراغ). ويحافظ هذا الجهاز على البنية واللون والقيمة الغذائية والنكهة لـ عقود دون الحاجة إلى التبريد. وتشمل المكونات الرئيسية: نظام التبريد، وغرفة الفراغ، ومضخة الفراغ، ونظام التسخين، ونظام التحكم. وتُستخدم أجهزة التجميد الجاف هذه بمقاييس متنوعة في المنازل والمختبرات وصناعة الأدوية وإنتاج الأغذية. وتتمتع شركة جيانغسو بولايكه بأكثر من ٢٠ عامًا من الخبرة، وهي حاصلة على شهادات ISO9001 وCE، وتملك أكثر من ٥٦ براءة اختراع وطنية، وتوفّر أجهزة تجميد جاف فعّالة وموفرة للطاقة. اتصلوا بنا اليوم للحصول على جهاز التجميد الجاف المناسب لمنتجكم، أو لترتيب جولة في مصنعنا في تشانغتشو بالصين.