EN
Thiết bị được sử dụng để thực hiện quá trình sấy đông được gọi là máy sấy đông (lyophilizer), còn được biết đến về mặt khoa học là quá trình lyophilization. Đây là quy trình làm đông sản phẩm và sau đó thăng hoa nước đã đóng băng trong chân không—mà không đi qua trạng thái lỏng. Đây là một quy trình nhẹ nhàng, không làm thay đổi hình dạng ban đầu, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trong nhiều năm mà không cần bảo quản lạnh. Máy sấy đông được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, thực phẩm chức năng và công nghệ sinh học. Công ty TNHH Phát triển Khoa học và Công nghệ Làm lạnh Giang Tô Bác Lai Khắc có hơn 20 năm kinh nghiệm trong sản xuất máy sấy đông. Dưới đây là phần giới thiệu đầy đủ về máy sấy đông cũng như nguyên lý hoạt động của nó.
1. Chức năng cốt lõi của máy sấy đông
Đóng góp lớn nhất của máy đông khô là khả năng sấy khô sản phẩm mà không gây tổn hại do nhiệt. Các phương pháp sấy truyền thống (sấy lò, sấy phun, sấy bằng không khí) sử dụng nhiệt để làm bay hơi nước, điều này có thể dẫn đến hiện tượng co ngót, cứng lại hoặc suy giảm các hợp chất nhạy cảm. Với máy đông khô, quá trình được thực hiện theo một cách hoàn toàn khác biệt. Trước tiên, sản phẩm được làm đông cứng. Sau đó, buồng sấy được tạo chân không. Dưới điều kiện chân không, nước (ở dạng băng) chuyển trực tiếp thành hơi nước — hiện tượng này trong chân không được gọi là thăng hoa và không trải qua trạng thái lỏng. Các cuộn làm lạnh đóng băng trên bộ ngưng tụ lạnh được sử dụng để hấp thụ và ngưng tụ hơi nước. Quá trình này không sử dụng nước ở dạng lỏng, do đó sản phẩm không bị co ngót hay mất cấu trúc ban đầu. Kết quả thu được là một chất khô, nhẹ, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong nhiều năm và tái hòa tan gần như tức thì. Máy đông khô của Jiangsu Bolaike hoạt động hiệu quả với khả năng kiểm soát tốt nhiệt độ và độ chân không trên từng kệ.
2. Chìa khóa Linh kiện của máy đông khô
Máy đông khô là sự kết hợp của nhiều hệ thống. Sản phẩm được làm đông bằng hệ thống làm lạnh và các cuộn dây ngưng tụ được làm mát. Trong lĩnh vực dược phẩm, yêu cầu nhiệt độ xuống tới -85°C. Buồng chân không là một thiết bị chịu áp lực, được đóng kín và chứa các giá đỡ sản phẩm. Thiết bị này phải có khả năng chịu được áp suất khí quyển bên ngoài nhưng đồng thời duy trì được chân không cao ở bên trong. Bơm chân không hút hết không khí và các khí không ngưng tụ. Để rút ngắn thời gian chu kỳ, trong các hệ thống công nghiệp người ta sử dụng bơm thô kết hợp với máy thổi kiểu Roots. Hệ thống gia nhiệt được dùng để cung cấp nhiệt đều và kiểm soát chính xác cho các giá đỡ trong quá trình sấy sơ cấp và sấy thứ cấp. Cuối cùng, hệ thống điều khiển (thường là PLC kèm giao diện màn hình cảm ứng) theo dõi nhiệt độ, áp suất và thời gian chu kỳ, đồng thời tự động điều chỉnh các thông số nhằm đạt hiệu suất tối ưu. Tất cả các bộ phận này đều được Jiangsu Bolaike thiết kế nhằm đảm bảo hiệu quả năng lượng cao và độ tin cậy cao, được chế tạo từ thép không gỉ và đã được chứng nhận CE.
3. Các loại của Máy đông khô cho các ứng dụng khác nhau
Các máy đông khô có sẵn ở nhiều kích cỡ khác nhau để đáp ứng nhu cầu của các đối tượng người dùng khác nhau. Máy đông khô gia dụng là các thiết bị nhỏ đặt trên bàn bếp, được sử dụng để bảo quản thực phẩm tại nhà — lý tưởng để bảo quản rau củ từ vườn, trái cây và thậm chí cả các bữa ăn hoàn chỉnh. Máy đông khô phòng thí nghiệm là các hệ thống đặt trên bàn hoặc đặt trên sàn, có khả năng kiểm soát chính xác nhiệt độ và chân không, được thiết kế cho mục đích nghiên cứu, phát triển dược phẩm và sản xuất dược liệu chức năng (nutraceutical) với quy mô nhỏ. Máy đông khô dược phẩm là các thiết bị lớn, vô trùng, được sử dụng để sản xuất vắc-xin, kháng sinh và thuốc tiêm trong môi trường sản xuất tuân thủ tiêu chuẩn GMP. Các thiết bị này được trang bị các tính năng như hệ thống CIP (làm sạch tại chỗ) và SIP (khử trùng tại chỗ). Máy đông khô dùng trong ngành thực phẩm là các máy sản xuất công suất lớn, chuyên sản xuất cà phê hòa tan, món ăn liền, trái cây, rau củ, hải sản và thảo mộc đã qua quá trình đông khô. Công ty Giang Tô Bác Lai Khắc (Jiangsu Bolaike) sản xuất cả bốn loại máy nêu trên, bao gồm các thiết bị gia dụng nhỏ và các dây chuyền sản xuất lớn có diện tích giá đỡ lên đến 200 mét vuông hoặc hơn.
4. Sản phẩm nào Có thể Được xử lý trong máy đông khô
Máy đông khô có tính linh hoạt đáng kinh ngạc. Trong ngành thực phẩm, chúng còn được sử dụng để xử lý cà phê, trái cây, rau củ, hải sản, thịt, sản phẩm từ sữa và các bữa ăn sẵn. Trong ngành dược phẩm, chúng xử lý vắc-xin, kháng sinh, bộ xét nghiệm chẩn đoán và các loại thuốc tiêm khác. Trong ngành dinh dưỡng chức năng, chúng xử lý probiotic, enzyme, thực phẩm bổ sung và chiết xuất thảo dược. Bảo quản lâu dài mẫu sinh học (huyết tương, mô) và thậm chí cả hoa cũng được thực hiện bằng phương pháp đông khô. Yêu cầu quan trọng nhất là sản phẩm phải có khả năng đông lạnh. Máy đông khô Jiangsu Bolaike phù hợp cho ngành thực phẩm, rau củ, trái cây, cà phê, hoa, chiết xuất thảo dược, hải sản, dinh dưỡng chức năng cũng như sản phẩm sinh học và hóa học — được khách hàng tại châu Âu, châu Á và châu Mỹ tin tưởng.
Kết luận
Máy đông khô là thiết bị làm khô sản phẩm bằng cách đóng băng sau đó loại bỏ nước dưới dạng thăng hoa trong chân không. Quá trình này giúp duy trì cấu trúc, màu sắc, giá trị dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm cho nhiều thập kỷ mà không cần làm lạnh. Hệ thống làm lạnh, buồng chân không, bơm chân không, hệ thống gia nhiệt và hệ thống điều khiển là những thành phần then chốt. Các thiết bị này có nhiều kích cỡ khác nhau, được sử dụng trong hộ gia đình, phòng thí nghiệm, ngành dược phẩm và sản xuất thực phẩm. Công ty Giang Tô Bolaike có hơn 20 năm kinh nghiệm, đạt chứng nhận ISO9001 và CE, sở hữu hơn 56 bằng sáng chế cấp quốc gia, đồng thời cung cấp các máy đông khô hiệu quả và tiết kiệm năng lượng. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để chọn được máy đông khô phù hợp nhất cho sản phẩm của quý vị hoặc để tham quan nhà máy tại Thường Châu, Trung Quốc.