EN
Blueberry yang dikeringbekukan adalah camilan dan bahan masakan yang enak dan disukai banyak orang. Karena masa simpannya yang panjang, rasa yang sangat baik, serta popularitas tinggi di seluruh dunia, banyak orang mengalami kesulitan dalam menyimpan, menggunakan, atau bahkan membuatnya di rumah. Kelembapan dan rasa yang hambar bisa menimbulkan kekecewaan jika seseorang tidak mengenal cara lain dalam menyiapkan blueberry semacam ini. Oleh karena itu, penting untuk mempelajari lebih lanjut tantangan-tantangan paling umum dan menemukan solusi nyata untuk mengatasinya. Jika seseorang ingin blueberry yang dikeringbekukan menjadi sempurna terlepas dari kondisi eksternal maupun cara penyimpanannya, panduan ini hadir untuk membantu.
Cara Kerja Pengeringbekuan
Informasi semacam ini penting karena untuk menyelesaikan suatu masalah, seseorang harus memahami bagaimana masalah tersebut muncul. Ketika makanan beku dipindahkan ke ruang hampa udara setelah dibekukan, es di dalamnya mengalami sublimasi langsung dari wujud padat menjadi gas tanpa melalui fase cair. Faktor ini memengaruhi produk sedemikian rupa sehingga produk tersebut hampir kehilangan kandungan airnya, tetapi struktur, rasa, dan zat nutrisinya tetap terjaga. Pengeringan beku yang berkualitas rendah atau tidak sempurna akan membuat blueberry tetap lembap, menyebabkan buah tersebut lembek dan cepat rusak. Penyimpanan yang tidak tepat juga memungkinkan udara yang lembap di ruangan tempat penyimpanan meresap ke dalam camilan tersebut, menghancurkan kerenyahan sempurnanya. Oleh karena itu, sangat penting untuk memahami bahwa kelembapan adalah masalah utama dan penyebab utama berbagai permasalahan pada blueberry yang dikeringbekukan.
Mencegah Kelembapan dan Menjaga Kerenyahan
Keluhan paling umum yang terkait dengan blueberry beku kering adalah bahwa alih-alih terasa renyah dan lezat, blueberry tersebut bisa menjadi lembut bahkan kenyal. Hal ini hampir pasti menandakan bahwa blueberry telah terpapar kelembapan. Solusinya terutama berfokus pada penyimpanan yang tepat dan melibatkan penggunaan zat penyerap kelembapan. Dengan demikian, saat mendinginkan blueberry Anda, selalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. Secara khusus, anda sebaiknya pilih toples kaca yang memiliki segel rapat dan dapat ditutup secara andal atau wadah plastik berkualitas tinggi. Selain itu, Anda dapat memanfaatkan desikan makanan yang aman untuk dikonsumsi atau bungkus dan penyerap oksigen. Keduanya merupakan kantong kecil terpisah yang dirancang untuk menyerap semua kelembapan lingkungan yang mungkin masih ada di dalam wadah setelah ditutup rapat. Oleh karena itu, setelah ditempatkan, tutup wadah dan simpan di rak tempat yang sejuk, gelap, dan kering. Rekomendasi terakhir berarti lemari dapur, tetapi pastikan untuk menghindari area dekat kompor atau kulkas. Jangan pernah menyimpan buah beri di dalam kulkas, karena akibat perubahan suhu saat membuka dan menutup pintu, kelembapan akan terbentuk di dalamnya.
Mengawetkan Warna serta Rasa
Keluhan lain yang sering muncul adalah ketika buah beri ungu-biru tradisional kehilangan warna dan rasanya, menjadi kusam atau mengalaminya seiring waktu. Hal ini biasanya terjadi karena paparan oksigen dan cahaya, sehingga menyebabkan buah beri teroksidasi. Oksigen memecah semua senyawa pigmen dan perisa yang bertanggung jawab atas warna dan rasa. Solusi yang dapat dilakukan adalah menggunakan penyimpanan yang benar-benar kedap udara. Metode ini sangat bermanfaat untuk penyimpanan jangka panjang, di mana sangat disarankan menyimpan buah beri Anda dalam kantong vakum. Seluruh oksigen yang tidak diinginkan dikeluarkan dari kantong, meniru kondisi atmosfer luar dengan jumlah minimal, sehingga mempertahankan warna. Rekomendasi lainnya adalah menyimpan wadah dalam tempat gelap. Cahaya, terutama sinar matahari, juga dapat mempercepat proses ini. Mengurangi paparan terhadap oksigen dan cahaya akan membantu mempertahankan warna ungu-biru yang pekat serta rasa buah beri.
Menggumpal dan pemisahan
Pengalaman yang lebih menjengkelkan adalah membuka paket Anda dan menemukan bahwa semua blueberry beku kering telah menyatu menjadi satu blok padat. Hanya sedikit kelembapan yang dibutuhkan untuk membuat setiap buah blueberry saling menempel. Untungnya, ini bukan akhir dari dunia. Dengan sedikit tekanan, mereka dapat dipisahkan sementara; jika tidak, sebarkan mereka di atas loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu rendah, sekitar 150°F atau 65°C, selama 10-15 menit untuk mengatasi sisanya. Kelembapan permukaan yang menyebabkan mereka menempel akan hilang dengan cepat. Setelah benar-benar dingin, simpan kembali blueberry tersebut di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah kedap udara bersama kantong desikan segar untuk mencegah mereka menempel lagi.