EN
Việt quất sấy đông khô là món ăn nhẹ và nguyên liệu nấu ăn tuyệt vời được nhiều người yêu thích. Do thời hạn sử dụng lâu dài, hương vị tuyệt hảo và độ phổ biến cao trên toàn thế giới, nhiều người gặp khó khăn trong việc bảo quản, sử dụng hoặc thậm chí tự làm chúng tại nhà. Độ ẩm và hương vị nhạt nhòa có thể gây thất vọng nếu người đó không quen với các cách chế biến việt quất kiểu này. Chính vì vậy, việc tìm hiểu thêm về những thách thức phổ biến nhất và tìm ra các giải pháp thực tế là rất quan trọng. Nếu ai đó muốn việt quất sấy đông khô của mình luôn hoàn hảo bất kể điều kiện bên ngoài hay đặc điểm bảo quản, hướng dẫn này sẽ giúp ích.
Cách Thức Hoạt Động Của Quá Trình Sấy Đông Khô
Thông tin như vậy là quan trọng vì để giải quyết một vấn đề, người ta cần hiểu rõ cách mà vấn đề đó xuất hiện. Khi thực phẩm đông lạnh được chuyển vào môi trường chân không, lượng nước đá bên trong sẽ thăng hoa trực tiếp từ thể rắn sang thể khí mà không đi qua trạng thái lỏng. Yếu tố này ảnh hưởng đến sản phẩm đến mức gần như làm mất toàn bộ độ ẩm, nhưng vẫn giữ nguyên cấu trúc, hương vị và các chất dinh dưỡng. Việc sấy đông khô kém chất lượng hoặc chưa hoàn tất sẽ khiến quả việt quất vẫn còn ẩm, dẫn đến ngấm nước và hư hỏng. Bảo quản không đúng cách cũng cho phép không khí ẩm trong phòng thấm vào đồ ăn nhẹ, làm mất đi độ giòn lý tưởng. Do đó, điều thiết yếu là phải nhận thức được rằng độ ẩm là vấn đề chính và là nguyên nhân chủ yếu gây ra nhiều sự cố liên quan đến quả việt quất sấy đông khô.
Ngăn chặn Độ ẩm và Duy trì độ giòn
Than phiền phổ biến nhất liên quan đến việt quất đông khô là thay vì có độ giòn hấp dẫn, chúng có thể trở nên mềm và thậm chí dai. Gần như chắc chắn điều này có nghĩa là việt quất đã bị tiếp xúc với độ ẩm. Các giải pháp chủ yếu tập trung vào việc bảo quản đúng cách và bao gồm việc sử dụng các chất hút ẩm. Do đó, khi làm nguội việt quất của bạn, hãy luôn đặt chúng vào một hộp kín khí. Cụ thể, anh nên chọn một lọ thủy tinh có khả năng đậy kín tốt và có thể đóng chặt một cách đáng tin cậy hoặc hộp nhựa loại nặng. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng việc thêm gói chất hút ẩm an toàn cho thực phẩm hoặc và chất hấp thụ oxy. Cả hai đều là những gói nhỏ riêng biệt, được thiết kế để hút toàn bộ độ ẩm còn tồn tại trong thùng chứa sau khi đã đậy kín. Vì vậy, sau khi đặt vào, hãy đóng kín thùng chứa và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Nơi được khuyến nghị là tủ đựng thực phẩm, nhưng cần tránh các khu vực gần bếp hoặc tủ lạnh. Không bao giờ để quả mọng vào tủ lạnh, vì do sự thay đổi nhiệt độ khi mở và đóng cửa liên tục, độ ẩm sẽ hình thành bên trong.
Bảo quản màu sắc và Hương vị
Một khiếu nại thường gặp khác là khi quả mọng xanh tím truyền thống mất màu sắc và hương vị, trở nên mờ hoặc dần mờ dần. Nó thường xảy ra do tiếp xúc với oxy và ánh sáng, do đó làm cho quả mọng bị oxy hóa. Oxy phá vỡ tất cả các chất sắc tố và hợp chất hương vị, có nghĩa là màu sắc và hương vị. Điều có thể làm là bảo vệ kho thật sự kín không khí. Điều này đặc biệt hữu ích khi lưu trữ lâu, đặc biệt là khi đặt quả mọng được bảo quản trong túi kín chân không. Tất cả oxy không mong muốn được hút ra khỏi túi, phản ánh lại lượng khí quyển bên ngoài, giữ màu sắc. Khuyến nghị khác là giữ thùng chứa trong bóng tối. Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời, cũng có thể đẩy nhanh quá trình này. Việc giảm tiếp xúc với cả oxy và ánh sáng sẽ giữ màu tím xanh đậm và hương vị.
Nhồi và phân tách
Một trải nghiệm làm mất tinh thần hơn là khi mở gói hàng ra và phát hiện tất cả các quả việt quất sấy đông khô đã dính thành một khối đặc. Chỉ cần một lượng ẩm rất nhỏ cũng đủ khiến từng quả việt quất dính vào nhau. May mắn thay, điều này không phải là vấn đề nghiêm trọng. Áp một chút lực có thể tạm thời tách chúng ra; nếu không, hãy trải chúng ra một khay nướng và đặt vào lò ở nhiệt độ thấp, khoảng 150°F hoặc 65°C, trong 10-15 phút để khắc phục phần còn lại. Bất kỳ độ ẩm bề mặt nào đang làm chúng dính vào nhau sẽ nhanh chóng biến mất. Sau khi để nguội hoàn toàn, cất các quả việt quất trở lại nơi khô ráo, thoáng mát trong một hũ kín khí cùng với một gói hút ẩm mới để ngăn chúng dính lại với nhau lần nữa.