EN
Ang mga freeze-dried na blueberries ay isang mahusay na meryenda at sangkap sa pagluluto na gusto ng maraming tao. Dahil sa mahabang shelf life, mahusay na lasa, at mataas na popularidad sa buong mundo, maraming indibidwal ang may problema sa pag-iimbak, paggamit, o kahit sa paggawa nito sa bahay. Ang basa at mapurol na lasa ay maaaring magdulot ng pagkabigo kung hindi niya alam ang iba pang paraan ng paghahanda ng mga ganitong blueberries. Ito ang dahilan kung bakit mahalaga na alamin ang mga pinakakaraniwang hamon at hanapin ang tunay na solusyon dito. Kung gusto ng isang tao na perpekto ang kanyang freeze-dried na blueberries anuman ang panlabas na kondisyon at partikularidad ng imbakan, narito ang gabay upang makatulong.
Paano Gumagana ang Freeze-Drying
Mahalaga ang ganitong impormasyon dahil upang malutas ang isang problema, kailangan unawain kung paano ito nangyayari. Kapag inilipat ang fury food sa vacuum matapos itong i-freeze, ang yelo sa loob nito ay nagiging gas mula sa solid na estado nang hindi dumaan sa likidong anyo. Ipinapaimpluwensya nito ang produkto hanggang sa halos mawalan ito ng kahalumigmigan, ngunit nananatili pa rin ang istruktura, lasa, at mga sustansyang nasa loob nito. Ang mahinang kalidad ng pagpapatuyo o hindi kumpletong proseso ay magpapatuloy na magpapanatili ng basa sa blueberries, na nagdudulot ng pagkalambot at pagkabulok nito. Ang hindi tamang pag-iimbak ay magpapahintulot din sa hangin na basain ang silid kung saan ito nakaimbak, na magpapabagsak sa perpektong pagka-crispy nito. Kaya't napakahalaga na maunawaan na ang basa ay ang pangunahing problema at pangunahing sanhi ng maraming isyu sa freeze-dried na blueberry.
Nagpapigil Pagkalambot at Pagpapanatili ng Pagka-crispy
Ang pinakakaraniwang reklamo na kaugnay sa freeze-dried na blueberries ay ang pagiging hindi crunchy at halip ay naging malambot o kahit madulas. Halos tiyak na ito ay nangangahulugan na na-expose ang mga blueberry sa kahalumigmigan. Ang mga solusyon ay nakatuon higit sa tamang paraan ng pag-iimbak at kasama ang paggamit ng mga sangkap na nakaka-absorb ng moisture. Kaya't, kapag pinapalamig mo ang iyong mga blueberry, ilagay mo lagi ito sa isang airtight na lalagyan. ikaw dapat pumili ka ng bote na salamin na may matibay na sealing at maaaring maipirma nang maaasahan o isang matibay na plastik na lalagyan. Bukod dito, maaari kang makinabang sa pamamagitan ng paglalagay ng food-safe na desiccant na pakete o at oxygen absorber. Parehong magkahiwalay na maliit na pakete ang mga ito na idinisenyo upang sumipsip sa lahat ng singaw na kahalumigmigan na maaaring umiiral pa rin sa loob ng lalagyan kapag ito ay nakasara. Kaya, pagkatapos ilagay ang mga ito, isara ang lalagyan at itago sa mga estante na malamig, hindi madilim, at tuyo. Ang huling rekomendasyon ay nangangahulugan ng panindahan, ngunit tiyaking iwasan ang mga lugar malapit sa kalan o ref. Huwag kailanman ilagay ang mga berry sa ref, dahil dahil sa pagbabago ng temperatura, patuloy na pagbukas at pagsasara ng pinto, lilikha ng kahalumigmigan sa loob.
Pagganap ng Kulay at Lasa
Isa pang karaniwang reklamo ay kapag ang tradisyonal na kulay lila-berde na mga berry ay nawawalan ng kulay at lasa, nagiging maputla o nagbabago sa paglipas ng panahon. Karaniwan itong nangyayari dahil sa pagkakalantad sa oxygen at liwanag, kaya nabubulok ang mga berry. Pinapawala ng oxygen ang lahat ng mga pigment at kompuwesto na nagbibigay kulay at lasa. Ang maaaring gawin ay tiyaking tunay na airtight ang pag-iimbak. Lalo itong kapaki-pakinabang para sa mahabang panahon ng pag-iimbak, kung saan lubos na kapaki-pakinabang na ilagay ang mga inimbak na berry sa vacuum-sealed na supot. Ang lahat ng di-nais na oxygen ay hinuhugot mula sa supot, binabawas ang halaga nito mula sa paligid, upang manatili ang kulay. Ang isa pang rekomendasyon ay ilagay ang lalagyan sa dilim. Ang liwanag, lalo na ang sikat ng araw, ay maaari ring pa bilisin ang prosesong ito. Ang pagbawas ng pagkakalantad sa oxygen at liwanag ay magpapanatili ng malalim na kulay lila-berde at lasa.
Pagdudurog at paghihiwalay
Mas mapanghihina ang kalooban kapag binuksan mo ang iyong pakete at natuklasan na ang lahat ng mga blueberry na nabawasan ang tubig ay naging isang solidong bloke. Kakaunti lamang ang kailangan upang maging sanhi na magdikit-dikit ang bawat berry. Mabuti na lang, hindi pa ito katapusan ng mundo. Ang paglalapat ng kaunting presyon ay pansamantalang makakahiwalay sa kanila; kung hindi man, ipakalat mo sila sa baking sheet at ilagay sa oven sa mababang temperatura, halimbawa 150°F o 65°C, sa loob ng 10-15 minuto para maayos ang natitira. Ang anumang surface moisture na nagdudulot ng pagkakadikit ay mabilis na mawawala. Pagkatapos na lubusang lumamig, ilagay muli ang mga blueberry sa malamig at tuyo na lugar sa isang airtight jar kasama ang bagong desiccant pouch upang hindi na muling magdikit.