우리는 음식을 오랫동안 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 매우 멋진 기계를 가지고 있습니다. 이 기계는 일반적인 것과 다를 게 없어 보이지만, 이를 'freeze drying machine'이라고 합니다. 이 유용한 장치는 특별한 기술을 사용해 음식에서 물을 제거하여 변질되기 전에 보관 기간을 연장합니다. freeze drying이 어떻게 작동하며 왜 중요한지 더 알아보겠습니다.
Freeze-drying은 음식을 극도로 낮은 온도에서 얼리고, 그 다음 얼음을 증기로 바꿔 제거하는 과정입니다. 이 과정은 음식을 다른 건조 방법처럼 가열하지 않으므로 음식의 모양, 색깔 및 영양소를 유지합니다. freeze drying은 진공을 적용해 얼음이 액체가 되지 않고 바로 기체로 변하도록 합니다.
동결 건조는 물을 최대 98% 제거할 수 있기 때문에 식품 보존에 뛰어난 방법입니다. 물은 식품의 변질을 일으키는 주요 요인 중 하나입니다. 동결 건조된 식품은 가볍고 보관하기 쉽습니다. 이 과정은 식품의 맛과 영양소를 유지시켜주기 때문에, 몇 달 후에도 신선하고 건강한 음식을 즐길 수 있습니다.
동결 건조기를 잘 작동시키기 위해서는 여러 핵심 부품들이 서로 조화롭게 작동해야 합니다. 이러한 부품에는 식품을 얼리기 위한 동결실, 진공을 형성하기 위한 진공 펌프, 그리고 식품에서 나오는 수증기를 응축시키기 위한 응축기가 포함됩니다. 기계에는 또한 건조 후 식품을 약간 가열하여 수분이 다시 스며드는 것을 방지하기 위한 가열 요소도 포함되어 있습니다.
동결 건조에는 많은 장점이 있습니다. 특히 음식을 보존하는 데 있어서 그렇습니다. 가장 큰 장점은 동결 건조된 음식이 냉장 없이 오랜 시간, 때로는 25년까지 보관할 수 있다는 것입니다. 이는 비상 식량 보관에 이상적이거나, 웃음 섞인 맥락에서 연중 과일과 채소를 섭취하는 데도 좋습니다. 동결 건조된 음식은 덩치가 크지 않고 가벼워서 영원히 보관할 수 있으며, 캠핑, 하이킹 또는 기타 여행에 적합한 보충 식품입니다.
최근 몇 년간 동결 건조기의 기술은 크게 발전했습니다. 요즘 모델들은 건조 과정을 쉽게 관리할 수 있는 직관적인 터치스크린 제어 시스템을 갖추고 있습니다. 일부 기계는 온도와 압력을 조정하여 완벽한 결과물을 만들어내는 센서가 장착되어 있습니다. 요즘에는 더 많은 사람들이 집에서 사용할 수 있을 정도로 가격이 합리적인 작은 규모의 동결 건조기도 등장했습니다.
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