Temos uma máquina muito legal que ajuda a manter nossos alimentos bons e frescos por muito tempo. Ela não parece diferente da usual, mas se chama máquina de liofilização. Este dispositivo inteligente possui tecnologia especial que ajuda a remover a água dos alimentos, prolongando o prazo de validade antes de estragá-los. Vamos descobrir mais sobre como a liofilização funciona e por que isso importa.
Liofilização é um processo no qual os alimentos são congelados a temperaturas extremamente baixas e o gelo é removido transformando-o em vapor. Isso mantém a forma, cor e nutrientes dos alimentos, pois não os aquece como outros métodos de secagem fazem. A liofilização funciona forçando um vácuo, o que permite que o gelo passe diretamente do sólido para o gás sem se tornar líquido.
A liofilização é um excelente método para preservar alimentos, pois pode remover até 98% da água. A água é um dos principais fatores por trás do estrago dos alimentos. Os alimentos liofilizados são leves e fáceis de armazenar. Esse processo preservará o sabor e a nutrição dos alimentos, então você pode aproveitar os mesmos alimentos frescos e saudáveis mesmo após alguns meses.
Há vários componentes principais que devem trabalhar juntos em uma máquina de liofilização para que ela funcione bem. Esses componentes incluem uma câmara de congelamento para congelar os alimentos, uma bomba de vácuo para criar o vácuo e um condensador para condensar o vapor d'água dos alimentos. A máquina também inclui um elemento de aquecimento para aquecer um pouco os alimentos após secá-los, para evitar que a umidade volte a entrar.
A liofilização possui muitas vantagens, especialmente quando se trata de preservar alimentos. A grande vantagem é que os alimentos liofilizados podem durar muito tempo, às vezes até 25 anos, sem refrigeração. Isso os torna ideais para armazenamento de alimentos de emergência ou para consumir frutas e vegetais durante todo o ano, na maioria das vezes fora de contexto humorístico. Os alimentos liofilizados são compactos e leves, e podem ser armazenados para sempre: eles são um suplemento ideal para acampamentos, trilhas ou outras viagens.
As máquinas de liofilização avançaram bastante nos últimos anos. Os modelos atuais possuem controles de tela sensível ao toque fáceis de usar, que facilitam a supervisão do processo de secagem. Algumas máquinas até vêm equipadas com sensores que ajustam temperatura e pressão para produzir o resultado ideal. Nos dias de hoje, existem liofilizadores menores que são bastante acessíveis para mais pessoas usarem em casa.
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