초콜릿은 많은 사람들이 즐기는 맛있는 음식입니다. 어떻게 초콜릿을 동결 건조할 수 있을지 궁금해 본 적이 있나요? 이 독특한 과정은 BOLAIKE와 같은 회사들이 초콜릿 분야에서 활용하는 동결 건조 기술입니다. 동결 건조 초콜릿: 알아야 할 모든 것
동결 건조 초콜릿은 멋진 것 입니다! 먼저, 초콜릿은 매우 낮은 온도로 식혀집니다. 다음으로, 초콜릿에 있는 얼음이 점차 제거됩니다. 이 과정은 빠짐 현상이라고 불립니다. 빠짐은 고체인 얼음이 액체 상태를 거치지 않고 바로 기체 상태로 변하는 과정입니다. 이는 초콜릿의 맛과 촉감을 유지하면서 과도한 수분을 제거합니다. BOLAIKE는 초콜릿의 훌륭한 맛을 보장하기 위해 특수 장비를 사용하여 과정 중 온도와 압력을 정확히 조절합니다.
냉동건조 기술을 통해 초콜릿 산업이 혁신적으로 변화되었습니다. BOLAIKE와 같은 기업들이 이 기술을 활용해 우리가 좋아할 수 있는 새로운 시원한 제품들을 개발할 수 있게 되었죠. 또한 냉동건조를 이용하면 첨가 보존제 없이도 초콜릿 파우더, 플레이크, 그리고 하루 종일 간편히 즐길 수 있는 크런치 초콜릿 간식까지도 제작이 가능하며, 초콜릿의 저장 수명도 훨씬 길어집니다.
Freeze drying을 통한 초콜릿의 주요 장점 중 하나는 초콜릿의 식감과 맛이 유지된다는 것입니다. 다른 건조 과정은 맛과 식감을 바꿀 수 있지만, freeze drying은 초콜릿이 풍부하고 부드러운 상태를 유지하도록 보장합니다. BOLAIKE가 사용하는 프로세스는 맛있는 부분을 봉인하여 신선한 초콜릿처럼 맛집니다.
동결 건조 초콜릿은 고체 초콜릿이 가볍고 바삭한 제품으로 변형된 것입니다. 이는 수분을 제거하여 바삭한 초콜릿 스낵을 얻게 됩니다. BOLAIKE에서 사용할 경우, 동결 건조 기술은 초콜릿을 분말이나 바삭한 입자와 같은 다양한 형태로 변환할 수 있어 우리가 좋아하는 간식을 즐길 수 있는 방법이 많아집니다.
동결 건조는 또한 지구에 친근한 탈수 방법입니다. 물을 제거함으로써 BOLAIKE와 같은 회사는 더 적은 보존제와 화학물질을 사용할 수 있으며, 동결 건조된 초콜릿은 더욱 자연스러운 선택지가 됩니다. 이는 음식을 더 오래 신선하게 유지하고 폐기물을 줄이는 데 도움을 주며, 초콜릿이 더 오래 신선하게 유지되도록 합니다.
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진공 동결건조 및 냉연 기술 분야에 20년 이상의 집중적인 경험을 바탕으로, 국내 특허 60여 건을 보유하고 있으며, 식품 및 허브에서 의약품에 이르는 다양한 산업 분야에 맞춤화되고 에너지 효율적인 혁신적인 시스템을 제공합니다.
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