¿Te has preguntado alguna vez qué le sucede a la leche para convertirla en polvo? Así es como se ve adentro de una planta especial que deshidrata la leche por congelación. ¡Es un proceso muy interesante que está transformando la industria láctea!
En la planta de liofilización de leche de BOLAIKE, la producción de leche en polvo comienza con la pasteurización de la leche. Este proceso asegura que la leche sea segura para consumir. Luego, la leche se homogeniza o se filtra, lo que rompe la grasa para suavizarla. Después, la leche se bombea a un liofilizador, donde su contenido sólido se congela a temperaturas extremadamente bajas.
Congelar la leche es una manera de extraer la humedad sin eliminar los nutrientes. Y esta maravillosa tecnología permite que la leche se conserve durante mucho tiempo sin refrigeración. Eso es lo que la convierte en una excelente opción para el almacenamiento de alimentos. La leche deshidratada también tiene una vida útil más larga que la leche líquida, por lo que la gente tiende a preferirla para kits de emergencia y acampadas.
La deshidratación por congelado de la leche implica tres pasos principales: congelación, secado primario y secado secundario. Primero enfría rápidamente la leche a una temperatura muy baja, lo que convierte el agua en hielo. Durante la fase de secado primario, el agua congelada se elimina como vapor bajo vacío. Luego, en la fase de secado secundario, cualquier agua restante se extrae de la leche, obteniéndose así una leche seca y en polvo.
Hay muchas ventajas del leche deshidratada por congelación para el almacenamiento de alimentos. A diferencia de la leche líquida, la leche deshidratada por congelación no tiene humedad que pueda echarla a perder, por lo que tiene una vida útil más larga. También tiene una huella más pequeña y un peso ligero, lo que la hace más portable y almacenable. Y la leche deshidratada por congelación conserva toda su nutrición, como proteínas, calcio y vitaminas, por lo que es una adición saludable a tu cocina y repostería.
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