EN
Jääkukkauksella kuivatut hedelmät ovat saaneet suosiota erinomaisen voimakkaan maun, krokanttisen tekstuurin ja pitkän säilyvyysajan ansiosta ilman sokerin tai säilöntäaineiden lisäämistä. Perinteiset kuivatusmenetelmät käyttävät lämpöä elintarvikkeiden säilöntään, mikä voi johtaa hedelmien kutistumiseen tai kovettumiseen, kun taas jääkuivaus säilyttää alkuperäisen muodon, värin ja jopa 97 % hedelmän ravintoaineista. Kun sinulla on oikeat laitteet, prosessi on yksinkertainen. Jiangsu Bolaike Refrigeration Science and Technology Development Co., Ltd. tuottaa sekä kotikäyttöön että laboratoriotarkoituksiin tarkoitettuja jääkuivureita sekä teollisuuskäyttöön tarkoitettuja jääkuivureita. Seuraavassa on vaiheittainen ohje jääkuivattujen hedelmien valmistamiseen koneella.
1. Hedelmien valmistelu jääkuivausta varten
Oikea valmistelu takaa yhtenäisyyden. Käytä tuoreita, kypsennettyjä hedelmiä -kansi -kypsä hedelmä voi muuttua lihakselliseksi, ja kypsymätön hedelmä voi olla maaton. Huuhtele aina hedelmät pölystä ja torjunta-aineista. Tapauksissa, joissa hedelmän kuoren odotetaan kovenevan (kiivi, rypäleet, kirsikat), kuoren poistaminen tai jopa pistäminen neulan läpi voi auttaa hedelmää menettämään kosteuttaan. Leikkaa hedelmät yhtenäisiksi paloiksi, yleensä 6–12 mm paksuisiksi. Samankokoisuus varmistaa, että kaikki laukut kuivuvat tasaisesti. Marjoja voidaan jättää ehjiksi, mutta niiden on pistettävä neulan läpi. Sijoita palat kuivurin laukkuihin yksikerroksisena pienellä välimatkalla toisistaan ilmanvaihdon mahdollistamiseksi. Älä täytä liikaa, sillä se pidentää kuivumisaikaa. Kun hedelmille (omenat, banaanit, päärynät) ilmestyy helposti ruskeutumista, lyhyt kastelu sitruunamejuussa tai askorbiinihapolla valmistetussa liuoksessa voi auttaa säilyttämään värin. -marjoja voidaan jättää ehjiksi, mutta niiden on pistettävä neulan läpi. Sijoita palat kuivurin laukkuihin yksikerroksisena pienellä välimatkalla toisistaan ilmanvaihdon mahdollistamiseksi. Älä täytä liikaa, sillä se pidentää kuivumisaikaa. Kun hedelmille (omenat, banaanit, päärynät) ilmestyy helposti ruskeutumista, lyhyt kastelu sitruunamejuussa tai askorbiinihapolla valmistetussa liuoksessa voi auttaa säilyttämään värin.
2. Pakastekuivur: Tyhjiö Vaiheet ja pakastuminen
Kun hedelmät on ladattu, sulje kammion ovi ja käynnistä laite. Nykyaikaisissa jäädytyskuivureissa koko prosessi on automatisoitu, mutta vaiheiden tunteminen auttaa vianmäärityksessä. Jäähdytysjärjestelmä jäädyttää hedelmät ensin –40 °C:n lämpötilaan tai alempaan, jolloin kaikki kosteus muuttuu kiinteäksi jääksi. °C tämä kestää yleensä 1–4 tuntia riippuen hedelmien vesimäärästä ja hedelmien määrästä. -sen jälkeen tyhjiöpumppu käynnistetään ja kammion paine laskee lähes tyhjiötilaan (alle 100 Pa). Tämän jälkeen hyllyt lämmittävät hieman, mikä haihduttaa jään (jää muuttuu suoraan höyryksi ilman sulamista). Höyry haihtuu ja tiukenee kondensaattorin keloilla. -tämä on pääkuivatusprosessi, joka poistaa 90–95 prosenttia vedestä, ja se kestää 12 tuntia. -24 tuntia keskimäärin useimmille hedelmille. Jiangsu Bolaiken koneissa on ohjelmoitavia logiikkakontrollereita (PLC), jotka säätävät automaattisesti lämpötilaa ja painetta sekä muuttavat kiertoparametreja saavuttaakseen parhaat tulokset.
3. Määrittäminen Kun Pakastekuivattu hedelmä on valmis
Prosessin päättymisen tunnistaminen estää ylipakastekuivatuksen (joka saattaa tehdä hedelmästä liian haurasta) tai alipakastekuivatuksen (jolloin hedelmät jäävät kosteiksi ja voivat siksi pilantua). Useimmissa pakastekuivureissa olevat anturit pysäyttävät automaattisesti kuivauskierron, kun paineen nousunopeus viittaa siihen, että kaikki vesi on vapautunut. Tämän voi tarkistaa myös käsin seuraavalla yksinkertaisella testillä: ota palanen hedelmää ja lämmitä se huoneenlämpöön, jonka jälkeen poista hedelmäpala. Sen on oltava täysin kuiva, kirkas ja taipumaton. Kylmiä paikkoja ja taipuvuutta ei saa esiintyä. Vertaa kuivattujen ja tuoreiden hedelmien painoja; kun hedelmät on kuivattu, kuivattujen hedelmien paino on yleensä vähentynyt 80 % -90 prosenttia alkuperäisestä painosta. Parhaiten sopiva kosteusprosentti on 1 -4 %, koska se on sopiva pitkäaikaiseen säilytykseen. Jiangsu Bolaiken valmistamat teollisuus- ja laboratoriotasoiset jäädytyskuivurit tallentavat lopullisen kosteuspitoisuuden tiedot laadun varmistamiseksi.
4. Säilytys ja Käyttö Jäädytetty hedelmä
Laadukas säilytys on välttämätöntä laadun säilyttämiseksi. Jäädytetty hedelmä on erittäin kosteuden imevä – se imee ilmasta kosteutta ja muuttuu karamellimaiseksi tai pilantuu. Kun kuivatusprosessi on valmis, ottaa hedelmät pois ja pakata ne mahdollisimman pian. Säilytä tiukasti suljetuissa astioissa, Mylar-pussien sisällä hapenimeyjien kanssa tai käytä tyhjiöpakattuja purkkeja. Pitkäaikaista säilytystä (enintään 25 vuotta) varten säilytä tiukasti suljetut pakkaukset viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Kun pakkaus avataan, syö hedelmät muutamassa viikossa tai sulje pakkaus tiukasti uudelleen. Jäädytettyjä hedelmiä voidaan nauttia suoraan krokkuisena välipalana, voidaan jauhaa hienoksi jauheeksi käytettäväksi smoothieihin ja leivonnaisiin, tai niitä voidaan uudelleen kosteuttaa kastamalla veteen tai mehuun (5 -10 minuuttia) käytettäväksi piirakoissa ja kompooteissa tai yksinkertaisesti lisättäväksi suoraan aamupala- ja maitotuotteisiin, jogurttiin ja trail mix -sekoituksiin. Pakastekuivattu hedelmä saa lähes alkuperäisen konsistenssinsa ja maunsa takaisin, toisin kuin kuivattu hedelmä.
Johtopäätös
Hedelmän pakastekuivatus vaatii neljä prosessia: homogeenisten palojen valmistelun, laatikoiden täyttämisen, pakastekuivaimen käyttöönottoprosessien (jäähtyminen ja tyhjiö) suorittamisen sekä kypsennystason määrittämisen. Tuloksena on kevyt ja ravinteikas hedelmä, jota voidaan säilyttää kymmeniä vuosia ilman jäähdytystä. Jiangsu Bolaike on toiminut yli 20 vuoden ajan, sillä on ISO9001- ja CE-todistukset sekä yli 56 kansallista patenttia kotitalous-, laboratorio- ja teollisuuskäyttöön tarkoitettujen pakastekuivaustilojen valmistamiseen hedelmille ja monille muille tuotteille. Ota meihin yhteyttä jo tänään – meillä on juuri sinun tarpeisiisi sopiva pakastekuivain tai voimme järjestää tehtaaskäynnin Changzhoussa, Kiinassa.