EN
Құрғатылған тоңазытылған жемістер өте күшті дәмі, хрусттағыш құрылымы және қант немесе сақтауыштар қоспай-ақ ұзақ мерзімді сақталу қабілеті арқасында танымалдыққа ие болды. Тамақты сақтау үшін жылу қолданылатын, жемістердің өлшемін кішірейтуге немесе қатайтуға қаупі бар дәстүрлі кептіру әдістерінің айырмашылығында, тоңазытып құрғату жемістердің алғашқы пішіні мен түсін сақтайды және олардағы қоректік заттардың 97 %-ын сақтайды. Сізде дұрыс жабдық болса, бұл процессті орындау қарапайым. Біз Jiangsu Bolaike Refrigeration Science and Technology Development Co., Ltd. компаниясында үй жағдайларына, зертханалық және өнеркәсіптік тоңазытып құрғатқыштарды шығарамыз. Төменде машина көмегімен жемістерді тоңазытып құрғатудың қадамдар бойынша нұсқауы келтірілген.
1. Тоңазытып құрғатуға жемістерді дайындау
Дұрыс дайындық біркелкілікті қамтамасыз етеді. Жаңа, жетілген жемістерді пайдаланыңыз -жабу -жетілген жемістердің құрылымы бұзылуы мүмкін, ал жетілмеген жемістердің дәмі болмауы мүмкін. Жемістерді әрқашан топырақ пен пестицидтерден тазартыңыз. Қабығы қатаятын жемістерде (киви, шие, шабдалы) қабығын тазарту немесе тіпті инемен тесу жемістің ылғалын жоғалтуына көмектеседі. Жемістерді біркелкі өлшемде, әдетте 6–12 мм қалыңдықта кесіңіз. Бірдей өлшем барлық сорғыш табақшаларда тең құрғауын қамтамасыз етеді. Жидек тәрізді жемістерді инемен тесіп, бүтін күйінде қалдыруға болады. Жеміс бөліктерін ауа айналымын қамтамасыз ету үшін бір қабатта, бір-бірінен аз қашықтықта орналастырыңыз. Аса тығыз орналастырмаңыз, өйткені бұл құрғату уақытын ұзартады. Алма, банан, алмұрт сияқты жемістердің қоңырлау процесі тез өтетін жағдайда лимон сусынына немесе аскорбин қышқылы ерітіндісіне қысқа мерзімге батыру түсін сақтауға көмектеседі. -2. Термометрлік құрғатқыш:
сатылар және тоңазыту Жылық суырғыш Сатылар және тоңазыту
Жемістерді жагуға салғаннан кейін қысқыштың есігін жабыңыз және құрылғыны қосыңыз. Қазіргі заманғы тоңазытқыш құрылғыларында барлық процесстер автоматтандырылған, бірақ қадамдарды білу ақауларды жоюға көмектеседі. Содан кейін суыту жүйесі алдымен жемістерді -40 °C немесе одан төмен температурада тоңазытады, барлық ылғалды қатты мұзға айналдырады. Бұл әдетте жемістердегі су мөлшері мен жемістердің санына байланысты 1 -4 сағатқа созылады. Содан кейін вакуумдық сорғы қосылады және қысқыштағы қысым шамамен вакуум деңгейіне (100 Па-дан төмен) дейін төмендейді. Содан кейін сөрелер аздап жылу береді, ол мұзды буландырады (ерітпей-ақ буға айналады). Бу конденсатордың орамдарында буланып, конденсацияланады. Бұл негізгі кебу процесі болып табылады және судың 90 -95 пайызын алып тастайды; ол 12 -көптеген жемістерге орта есеппен 24 сағат уақыт кетеді. Цзянсу Болайке компаниясының машиналарында бағдарламаланатын логикалық басқару құрылғылары (PLC) орнатылған, олар температураны және қысымды автоматты түрде реттейді және цикл параметрлерін өзгертеді, нәтижелердің ең жақсы болуын қамтамасыз етеді.
3. Анықтау Қашан Құрғатылған тоңазытылған жемістер дайын
Процесс аяқталғанын білу — артық құрғатуды (бұл жемістерді өте сынықша етеді) немесе жеткіліксіз құрғатуды (жемістерді ылғалды қалдырады, сондықтан олар бозғылтады) болдырмауға мүмкіндік береді. Көптеген тоңазытылған құрғатқыштарға орнатылған сенсорлар қысымның өсу жылдамдығы барлық су босап шыққанын көрсеткен кезде циклды автоматты түрде тоқтатады. Бұл процесті қолмен тексеру үшін төмендегі қарапайым сынақты орындаңыз: бір дана жемісті алып, оны қалыпты температураға дейін қыздырыңыз, сосын жемісті алып тастаңыз. Ол толығымен құрғақ, хрустящ (қатты және сынықша), таза иілуге тиіс. Суық дақтар мен иілгіштік болмауы керек. Құрғатылған және ылғалды жемістердің салмағын салыстырыңыз; жемістер құрғатылған кезде құрғатылған жемістердің салмағы әдетте 80%-ға дейін азаяды. -бастапқы салмақтың 90 пайызы. Ең жақсы ылғалдылық көрсеткіші — 1 -4%, өйткені ол ұзақ мерзімді сақтау кезінде қолайлы. Цзянсу Болайке компаниясының өндірген өнеркәсіптік және зертханалық тоңазытқыш құрылғылары сапаны қамтамасыз ету үшін соңғы ылғалдылық көрсеткішін тіркеуге арналған деректерді жинау функциясына ие.
4. Сақтау және Пайдалану Тоңазытылған жемістер
Сапаны сақтау үшін сапалы сақтау қажет. Тоңазытылған жемістер өте гигроскопиялық — олар ауадағы ылғалды сіңіреді және шырышты немесе бұзылған болып қалады. Цикл аяқталғаннан кейін жемістерді тезірек алып, мүмкіндігінше жылдамырақ оларды қаптаңыз. Оларды ауасыз ыдыстарда, оттегін сіңіретін майлар пакеттерінде немесе вакуумдық тығыздалған банкаларда сақтаңыз. Ұзақ мерзімді сақтау үшін (25 жылға дейін) тығыздалған қаптарды салқын, қараңғы және құрғақ орында сақтаңыз. Ашылғаннан кейін бірнеше аптада ішіңіз немесе тығыз жабыңыз. Тоңазытылған жемістерді тікелей хрусттағыш тамақ ретінде іше аласыз, сорпа мен кондитерлік бұйымдарға қосу үшін ұнтаққа айналдыруға болады, суға немесе шырынға шайылу арқылы қайта суландыруға болады (5 -10 минут) пирогтар мен құрамаларға қолданылу үшін немесе тек қана көрпешелерге, қатыққа және қоспаларға қосу үшін. Тоңазытылған жемістер суытуылған жемістерге қарағанда тәмі мен құрылымы бойынша шамамен бастапқы күйіне қайтады.
Қорытынды
Жемістерді тоңазыту төрт процесті қамтиды: біртекті кесінділер дайындау, лотоктарға орналастыру, тоңазытқышты іске қосу (тоңазыту және вакуум процестері), сонымен қатар дайындық деңгейін анықтау. Нәтижесінде салмағы жеңіл, қоректік заттарға бай жеміс алынады, оның сақталу мерзімі — ондаған жыл, оның үстіне оны салқындату қажет емес. Цзянсу Болайке компаниясы жемістер мен басқа да көптеген өнімдерді тоңазыту үшін үйде, зертханада және өнеркәсіпте қолданылатын тоңазытқыштарды шығаруда 20 жылдан астам тәжірибеге ие, ISO9001 және CE сертификаттарына ие, сонымен қатар 56-дан астам ұлттық патенті бар. Бізбен бірден байланысыңыз — сіздің талаптарыңызға сәйкес келетін тоңазытқышты таңдап береміз немесе Қытайдың Чанчжоу қаласындағы зауытқа экскурсия ұйымдастырамыз.