Paano Patuyuin ang Prutas Gamit ang Makina?

Ang mga prutas na nilagay sa freeze-dry ay sumikat dahil sa napakalakas na lasa nito, krispy na tekstura, at mataas na shelf life nang walang pangangailangan ng asukal o preservatives. Sa kabaligtaran ng mga konbensyonal na pamamaraan ng pagpapatuyo na gumagamit ng init upang mapanatili ang pagkain at maaaring magdulot ng pag-unti o pagiging matigas ng mga prutas, ang freeze drying ay nagpapanatili ng orihinal na hugis, kulay, at hanggang 97% ng mga nutrisyon sa prutas. Kapag mayroon kang ang tamang kagamitan, ang proseso ay simple. Ginagawa namin ang mga freeze dryer para sa bahay at laboratorio, gayundin ang mga industrial freeze dryer sa Jiangsu Bolaike Refrigeration Science and Technology Development Co., Ltd. Ang sumusunod ay isang hakbang-hakbang na pamamaraan ng freeze drying ng mga prutas gamit ang isang makina.

1. Paghahanda ng Prutas para sa Freeze Drying

Ang tamang paghahanda ay magagarantiya ng pagkakapare-pareho. -sa loob ng -ang mga prutas na sobrang hinog ay maaaring maging malambot at pampalasa, habang ang mga prutas na kulang pa sa hinog ay maaaring walang lasa. Laging hugasan ang mga prutas upang alisin ang dumi at pestisidyo. Sa mga kaso kung saan ang balat ng prutas ay maaaring maging matigas (halimbawa: kiwi, ubas, cherries), ang pagpapakawala ng balat o kahit ang pagpapasok ng karayom sa balat ay makakatulong upang mawala ang kahalumigmigan ng prutas. Iputol ang mga prutas sa magkakaparehong sukat, karaniwang 6 hanggang 12 mm ang kapal. Ang pare-parehong sukat ay nagagarantiya na lahat ng tray ay tuyo nang pantay. Maaaring iwan ang mga berry nang buo, ngunit dapat ay may butas gamit ang karayom. Ilagay ang mga piraso sa mga tray ng dryer nang isang layer lamang, na may maliit na espasyo sa pagitan ng bawat piraso upang payagan ang sirkulasyon ng hangin. Huwag punuin nang husto dahil ito ay nagpapalagal ng oras ng pagpapatuyo. Kapag may madaling pabrown na proseso sa mga prutas (tulad ng mansanas, saging, at pears), ang maikling paglalagay sa lemon juice o solusyon ng ascorbic acid ay makakatulong upang panatilihin ang kulay. -2. Freeze Dryer:

mga Yugto at Pagyeyelo Walang laman Mga Yugto at Pagyeyelo

Pagkatapos ilagay ang mga prutas, isara ang pinto ng silid at i-on ang makina. Sa mga modernong freeze dryer, ang buong proseso ay awtomatiko na, ngunit ang pagkaunawa sa mga hakbang ay makakatulong sa pagtukoy at paglutas ng mga problema. Ang sistema ng refrigeration ay kumuha muna ng temperatura upang mapigilan ang mga prutas sa -40 °C o mas mababa pa, kung saan ang lahat ng kahalumigmigan ay nagiging yelo. Karaniwang tumatagal ito ng 1 -4 na oras depende sa dami ng tubig sa mga prutas at sa kabuuang dami ng mga prutas. Pagkatapos ay i-on ang vacuum pump at bababa ang presyon sa loob ng silid papuntang halos vacuum (mas mababa sa 100 Pa). Ang mga shelf ay gumagamit ng kaunting init upang pakuluan ang yelo (nagpapalit nang direkta sa anyo ng usok nang hindi natutunaw). Ang usok ay lumilikha at kondensado sa mga coil ng condenser. Ito ang pangunahing proseso ng pagpapatuyo na nag-aalis ng 90 -95 porsyento ng tubig at tumatagal ito ng 12 -24 na oras sa average para sa karamihan ng mga prutas. Ang mga makina ng Jiangsu Bolaike ay may programmable logic controllers (PLCs) na awtomatikong kontrolado ang temperatura at presyon, at binabago ang mga parameter ng siklo upang makamit ang pinakamahusay na resulta.

3. Pagtukoy Kapag Nakumpleto Na ang Freeze-Dried na Prutas

Ang kakayahang malaman kung kailan natapos na ang proseso ay magiging sanhi ng pag-iwas sa sobrang pagpapatuyo (na maaaring gawing sobrang brittle ang prutas) o sa kulang na pagpapatuyo (na iniwan ang prutas na basa at kaya’y maaaring mabulok). Ang mga sensor na nakainstal sa karamihan ng mga freeze dryer ay awtomatikong ititigil ang siklo kapag ang rate ng pagtaas ng presyon ay nagpapahiwatig na lahat ng tubig ay nawawala na. Upang patunayan ito nang manu-mano, gawin ang sumusunod na simpleng pagsusulit: kunin ang isang piraso ng prutas at i-init ito hanggang sa temperatura ng silid, pagkatapos ay alisin ang piraso ng prutas. Dapat itong lubos na tuyo, rehas, at maipipit nang malinis. Hindi dapat umiiral ang mga cold spot o kahit anong flexibility. Ihambing ang timbang ng tuyo at basang prutas; kapag natuyo na ang mga prutas, ang timbang ng tuyo na prutas ay karaniwang nababawasan ng 80 -90 porsyento ng orihinal na timbang. Ang pinakamainam na nilalaman ng kahalumigan ay 1 -4% dahil ang ganitong antas ay angkop para sa mahabang panahon ng pag-iimbak. Ang mga industrial at laboratoryo na freeze dryer na ginawa ng Jiangsu Bolaike ay may data logging ng huling nilalaman ng kahalumigan upang matiyak ang kalidad.

4. Pag-iimbak at Paggamit Freeze-Dried na Prutas

Kailangan ang de-kalidad na pag-iimbak upang mapanatili ang kalidad. Ang freeze-dried na prutas ay lubhang hygroscopic — kaya ito ay sumisipsip ng kahalumigan mula sa hangin at maaaring maging chewy o ma-spoil. Kapag natapos na ang proseso, kunin agad ang prutas at i-pack ito nang madali. Itago sa airtight na lalagyan, Mylar na supot na may oxygen absorbers, o gamitin ang vacuum-sealed na bote. Para sa mahabang panahon ng pag-iimbak (hanggang 25 taon), panatilihing nakapaloob ang mga sealed na pakete sa lugar na malamig, madilim, at tuyo. Kapag binuksan na, kainin sa loob ng ilang linggo o isara nang mabuti. Maaaring kainin nang direkta ang freeze-dried na prutas bilang crispy na snack, gawin itong makinis na pulbos para gamitin sa smoothies at pagluluto, o i-rehydrate sa pamamagitan ng paglalagay sa tubig o juice (5 -10 minuto) para gamitin sa mga pie at compote o simpleng idagdag nang hilaw sa mga sereal, yogurt, at trail mix. Ang mga prutas na nilagay sa freeze-dry ay mababalik sa halos orihinal na tekstura at lasa nito, hindi tulad ng mga prutas na dehydrated.

Kongklusyon

Ang pag-freeze drying ng prutas ay kinasasangkot ang apat na proseso: paghahanda ng magkakaparehong piraso, paglo-load ng mga tray, pagpapatakbo ng freeze dryer sa pamamagitan ng proseso ng pagyeyelo at vacuum, at pagtatalaga ng kahandaan nito. Ang resulta ay magaan at mayaman sa nutrisyon na prutas na maaaring itago nang ilang dekada nang walang kailangang refrigeration. Ang Jiangsu Bolaike ay may higit sa 20 taon ng karanasan, sertipikasyon ng ISO9001 at CE, at 56+ pambansang patent upang mag-produce ng mga freeze dryer para sa bahay, laboratorio, at industriya para sa prutas at marami pang ibang produkto. Makipag-ugnayan sa amin ngayon—mayroon kaming angkop na freeze dryer para sa inyong mga pangangailangan, o maaari naming i-arrange ang tour sa aming pabrika sa Changzhou, Tsina.